Forstå lipase: Hvordan fedt fordøjes og enzymaktivitet

Hvad er lipase?

Lipase er et enzym der bryder fedt ned. Mange fedtholdige fødevarer leverer også lipase for korrekt fordøjelse af fettet. Men enzymer ødelægges ved 48°C (118°F). Derfor leverer kogte fødevarer typisk ikke de enzymer der kræves til korrekt fordøjelse.

Pankreatisk lipase

Kroppens egen lipase = pankreatisk lipase, fordøjer fedt i højt alkalisk miljø (tyndtarmen).

Lipase i fødevarer

Fedt fordøjes mere effektivt når det udsættes for lipase fra fødevarer. Fordi fødevarens lipase virker i surt miljø (maven).

Effekter

Effektiv udvinding og absorption af næringsstoffer fra fedt afhænger af fedt-fordøjelsesenzymers funktion (som lipase).

Ekspert-råd (Phyllis Balch, ernæringsfaglig)

Ved indtagelse af fødevarenzymer-tilskud: vælg kombinationsformel med alle hovedenzym-grupper (lipase, protease, amylase) for maksimal fordel.

Overvejelser

Enzymer kan ikke virke uden hjælp fra andre næringsstoffer: B-kompleks vitaminer, vitamin C, vitamin E, zink.

Advarsel

Enzym-tilskud er generelt sikre ved moderat brug. Men gravide eller ammende kvinder bør rådføre sig med sundhedsfaglig før indtagelse.