Hvidbønner: Næringsmæssige fordele og lækre anvendelser

Bønner – en unik fødevaregruppe

Bønner, eller bæltefrugter, er en unik fødevaregruppe, ifølge de kostvejledninger fra 2011 udgivet af United States Department of Agriculture. De er ikke kun en undergruppe af grøntsager, men kan også tælles som en del af proteingruppen. Uanset hvordan du klassificerer dem, er bønner, herunder den vielseitige hvidbønne, en vigtig del af en balanceret kost.

Næringsfakta

En kop hvidbønner har 70 kalorier og 1 gram fedt. De er lave i cholesterin, mættede fedter og natrium, og en god kilde til talrige næringsstoffer. Især fiberindholdet er af interesse. Som andre bæltefrugter er hvidbønner høje i kostfiber, med en kop kogte bønner svarende til 46 % af den daglige anbefaling. Hvidbønner er også høje i jern, kobber og mangan, som giver energi. Kombinationen af fiber, folat og magnesium fremmer hjertesundhed.

Opbevaring

Ukogte hvidbønner, enten tørrede i poser eller bokse eller i bokse, kan opbevares et køligt, tørt sted i op til et år eller udløbsdatoen trykt på mærket. Efter denne tid begynder bønnens kvalitet at forringes. Hvis du har åbnet en beholder med hvidbønner, bør den ubrugte del opbevares i en tæt beholder, såsom en genlukkelig plastpose eller Tupperware.

Tilberedning

Den mest almindelige anvendelse af hvidbønner er i bagte bønner, en ret synonym med sommer-picnicer og barbecue. Du kan også tilføje dem til chili, sandwiches og salater for et ekstra næringsmæssigt boost. Før du tilføjer hvidbønner til enhver ret, er det dog vigtigt at forberede dem korrekt for den bedste smag. Tjek tørrede bønner for skrald eller beskadigede bønner, så skyl dem i et hældevæld. Våd dem i mindst 8 timer, eller lad dem stå og vade over nat. Hæld denne vand af, skyl bønnerne, og kog dem i frisk vand.