Chili-peberfrugter og fordøjelse: Hvad du skal vide

Den krydrede snap af chili-peberfrugter er nok til at få enhver til at undre sig over, om hans mave er i fare for at blive incinereret. Heldigvis, selv i al deres krydderhed, er chili-peberfrugter ikke så farlige, som de kan virke.

Hvad gør peberfrugter hede?

• Det kemikalie, der giver chili-peberfrugter deres krydderhed, hedder capsaicin (udtalt kap-SAY-uh-sin). Capsaicin findes mest i de hvide pithy ribben og frøene i peberfrugten.

Typer af peberfrugter

• Heden af en peberfrugt måles ved hjælp af Scoville-hedeskalaen. Den søde peberfrugt har nul Scoville-enheder, mens den hedeste peberfrugt i verden, bhut jolokia, har en voldsom 1 million Scoville-enheder.

Skader capsaicin maven?

• Trods deres ry, forårsager chili-peberfrugter ikke tarms-kader. Faktisk antyder en studie udført af Dr. David Y. Graham ved Baylor College of Medicine, at capsaicin faktisk hjælper med at beskytte mave-indersiden.

Fordele af peberfrugter

• At spise chili-peberfrugter kan accelerere metabolism, hvilket hjælper med at brænde ekstra kalorier. Chili-peberfrugter kan også fungere som et appetit-hæmmende middel. Desuden kan de hjælpe med at lindre respiratoriske problemer, når de spises, fordi capsaicin får kroppen til at frigive væsker, der vaske irriterende stoffer væk.

Chili-peber misforståelser

• Farven på en peberfrugt har intet at gøre med dets hede-niveau. Det betyder frugtens modenhed. Desuden blev chili-peberfrugter engang troet at både kurere ulcere og hjælpe med højt kolesterol, selvom kliniske tests ikke har fundet nogen evidens for at understøtte nogen af disse påstande.