Forstå maissødere: Typer, produktion og markedandel

Der findes fire primære typer maissødere produceret af fremstillere: maissirup, dextrose, high fructose maissirup (HFCS) og krystalin fruktose. Ifølge Soyatech.com udgør maissødere 56 procent af det samlede amerikanske marked for næringssødere.

Majskorn

Processen med at producere alle maissødere starter med majskorn. Majskorn skal omdannes til sirup gennem en proces med vand, svovldioxid og syrer eller enzymer.

Bearbejdningsniveauer

Forskellige typer maissødere produceres ved at stoppe omdannelsen fra stivelse til sukker på forskellige stadier. At stoppe processen tidligt producerer moderat sød maissirup, mens længere bearbejdning resulterer i dannelse af HFCS og dextrose.

HFCS vs. Sukker

Mange sodavand og læskedrikke er nu sødet med high fructose maissirup og andre maissødere.

Ifølge International Food Information Council indeholder high fructose maissirup 16 kalorier per tsk., væsentlig identisk med kalorierne i bord sukker (saccharose). Fordi det er billigt at producere og har en lignende sødme som sukker, bruges HFCS hyppigere af fødevarer og drikkevareproducenter.

Kontrovers

Maissødere har været roden til meget social kontrovers. De, der støtter brugen af maissødere, hævder, at de er naturlige, sikre produkter, der ikke forårsager fedme; modstandere påstår, at maissødere bidrager til fedme og ikke er naturlige, fordi de kemisk bearbejdes.

FDA-afgørelse

Ifølge U.S. Food and Drug Administration er maissødere sikre til brug i fødevarer og drikkevarer og må mærkes "naturlige".

Fedme

Diverse videnskabelige studier, herunder en udført af University of Marylands Center for Food, Nutrition, and Agriculture, har konkluderet, at der ikke findes et direkte link mellem maissødere og fedme. Imidlertid peger fremsynere for fedme-linket på tilstedeværelsen af maissødere i et hurtigt voksende antal fødevarer.