Spirkning af bønner: Sikker guide til kidney- og sorte bønner

Vigtig advarsel om kidneybønner

Spirker er fulde af vitaminer/mineraler og lette at lave hjemme. Men: Kidneybønner må IKKE spirkes. De indeholder høje niveauer af giftstoffet phytohemagglutinin. Rå/spirket kidneybønner forårsager kvalme, opkastning, diaré og andre alvorlige reaktioner. Kidneybønner skal ALTID koges før forbrug.

Sorte bønner kan spirkes (men lav udbytte)

Sorte bønner giver færre spirker end andre frø, men de kan nyttes spirket.

Sådan spirker du sorte bønner (5 trin)

1. ½ kop tørrede sorte bønner i skål + 1½ kop koldt vand. Rør for at dække alle.
2. Våd 8-12 timer. Hæld vand, skyl med koldt vand, hæld grundigt af i hårdfiner.
3. Placer skål uden for direkte sollys, stuetemperatur. Dæk for at undgå forurening.
4. Skyl og hæld af hver 8-12 time for at forhindre bakterievekst. Spirker vises om 2-3 dage. Klare når ~50% har ¼ tomme spirk.
5. Sidste skyl, nyd! Tilføj til suppe, salat, smørrebrød. Opbevar rester i køleskab 7-10 dage.