Æggeblomme-antistoffer: Udforsk fordelene af avian IgY

Høns immunsystemer er strukturelt forskellige fra pattedyrs immunsystemer. Høns overfører immunglobulin Y (IgY) til æggeblommer, mens ægget er i deres æggestok. Mens ægget passerer fra æggeledden, får det immunglobulin A og M fra æggeleddesekretion. Høns immunglobulin Y har forskellige immunologiske egenskaber end pattedyrs immunglobulin G. Evnen til IgY at binde til og hæmme vækst af bakterier blev studeret af Poultry Research Center, University of Alberta.

Salmonella

Center for Disease Control rapporterer Salmonella-serovarer, Salmonella enteritidis og Salmonella typhimurium er årsagen til salmonella hos mennesker og infektioner hos høns. En studie af Drs. Lee, Sunwoo, Menninen og Sim om de immunologiske egenskaber af IgY ved Poultry Research Center ved University of Alberta fastslåede, at IgY hæmmede væksten af Salmonella enteritidis og Salmonella typhimurium. Strukturen af Salmonella-overflademolekylerne blev ændret af IgY, hvilket forringede dem funktionelt.

Rabies

35.000 til 50.000 asiatere dør årligt af rabies uden prompt diagnose. Mus, kanin og ged serum er brugt til at diagnosticere rabies, men det er dyrt og farligt at udsætte laboratoriepersonale for rabies. Tværfaglige læge fra veterinær-, virologi- og ernærings-skoler ved University of Kyoto, Japan immuniserede høns med rabies-specifikke antistoffer fundet i Escherichia coli. Denne studie konkluderede, at IgY-immuniserede høns kan fungere som et reagens til at identificere rabies.

Brystkræft

Høns blev immuniseret med et menneskeligt insulin-lignende stof af Dr. Rochefort og Dr. Brouillet fra Montpellier Universitet i Frankrig. De IgY-antistoffer, der blev ekstraheret fra hønsenes æggeblommer, absorberede stærkt to typer receptorer fra det insulin-lignende stof. IgY-antistofferne blev testet på bryst- og æggestokkræftceller og på indfryste brystkrævsvæv fra 40 invasive brystcarcinomer af varierende tumørstørrelser. Ti af tumorerne var omgivet af normale kirtler. Den insulin-lignende receptor var lavere i kræftceller end i normale celler, men koncentrationen varierede ikke med tumørens størrelse.

Gastrointestinale infektioner

Antistoffer fra kyllingear er en alternative til orale antibiotika som en kur for gastrointestinale (GI) patogener hos mennesker eller dyr og for forebyggelse og behandling af smitsomme gastrointestinale sygdomme. En kylling lægger ca. 280 æg hvert år. Et æggeblom indeholder 100 til 150 mg IgY, hvilket betyder, at hver kylling producerer 40 gram IgY til behandling af antibiotikaresistente patogener. Oral IgY har succes mod GI-infektioner: rotavirusser, coronavirus, Escherichia coli, Salmonella, Edwardsiella tarda, Staphylococcus og Pseudomonas. Forskere ved University of Guelph, Ontario håber at finde en måde at holde IgY fra at bryde ned i GI-trakten.