Resveratrol-rige fødevarer: Styrk din sundhed naturligt

Hvad er resveratrol?

Resveratrol er et naturligt antibiotikum, der produceres af en bestemt gruppe planter under visse omstændigheder. Det antages at spille en stor rolle i forebyggelse af en række medicinske tilstande, især når resveratrol indtages via føde frem for kosttilskud. Resveratrol findes i store mængder i fire hovedfødevarer: jordnødder, bær, japansk kimbrerod og vin.

Aspekter ved resveratrol

Resveratrol er en kemisk forbindelse kendt som en fytoalexin. Fytoalexiner er antibiotika produceret af en række planter, når de angripes af visse typer bakterier eller svampinfektioner. Indtagelse af planter, der producerer store mængder resveratrol, antages at forebygge kræft, senke blodsukkerniveauet og markant reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Jordnødder

Jordnødder – både råde og kogte – er udmærkede kilder til resveratrol, især hvis de spises med den tynde hud, der dækker nødden, intakt. Peanutsmør beholder en relativt stor mængde resveratrol i forhold til de fleste andre fødevarer og spiselige planter. Enhver plante, der indeholder stoffet, oplever en skarp fald i det samlede resveratrolindhold, når varme anvendes gennem kogning.

Bær

Alle typer bær, især bær med en dyb farve, indeholder store mængder resveratrol. Tranebær, mulbær, blåbær og hindbær har alle de højeste resveratrolniveauer blandt bær, men – ligesom med jordnødder og enhver anden fødevare, der indeholder stoffet – reducerer kogning af bær eller fjernelse af deres skall markant den aktive mængde af forbindelsen.

Japansk kimbrerod

Japansk kimbrerod er en asiatisk plante, hvis umodne stilk kan bruges som grøntsag og indeholder store mængder resveratrol. Japansk kimbrerod indeholder så en koncentreret mængde af den kemiske forbindelse, at det er en almindelig ingrediens i resveratrol-kosttilskud. Disse tilskud – og japansk kimbrerod generelt – bør bruges med forsigtighed af personer med tilstande som gigt eller ledbetændelse, da planten indeholder store mængder oksalsyre, en forbindelse, der kan forværre symptomerne på disse tilstande.

Vin

Vin indeholder en højere koncentration af resveratrol per portion og/eller milligram end enhver anden resveratrol-indholdende fødevare. I de fleste tilfælde indeholder rødvin markant mere af stoffet end hvidvin, da rødvin gæres med skallen af druerne intakt, mens skallene fjernes ved hvidvinsproduktion. Drueskallen, ligesom skallen af alle resveratrol-indholdende frugter, indeholder den højeste koncentration af resveratrolforbindelser. En undtagelse er muscadindruer. Alle typer vin, enten rød eller hvid, lavet af muscadindruer, indeholder ekstremt store mængder resveratrol.