Næringsfakta: Rejer & Hummersauce – Kalorier, Protein & Fordeler

Rejer med Hummersauce (kinesisk ret): pillede rejer stir-fried i vin/majsstivelse sauce. Portion: 309-400+ kal. (hjemme vs. restaurant). Skaldyr kan være del af sund kost, men tilføj grøntsager for virkelig næring.

Protein

1 portion rejer (115-140g) = ~15g protein. Harvard: bedste dyreprotein = fisk/fugl. Rejer: lavere mættet fedt end bøf, højere protein end bønner. Balanceret protein/kulhydrat (brun ris) hjælper vægtkontrol. Protein bygger muskler og amino-syrer.

Jern

34% af dagligt jernbehov. Jern → hemoglobin/myoglobin. Anæmi (lavt jern) → svaghed, åndedræt, svimmelhed, vægttab. Børn, vegetarere, gravide mest udsatte. Skaldyr forebygger lavt jern. Kombiner jernrig mad med C-vitamin (frugt/grønt) for bedre optagelse.

Niacin (Vitamin B3)

Vandopløselig → løbende opfyldning. Vigtig: mad → energi, fordøjelse, nervesystem, hud. Fundet i skaldyr, berigede grødvarer/brød. Rejer = ~70% dagligt behov. Pellagra (niacin-mangel) → fordøjelsesproblemer, hudbetændelse. Mænd: 16mg/dag, Kvinder: 14mg/dag.

Magnesium

Vigtigt: proteinproduktion, energitransport, muskelkontraktion/afslapning. Rejer = ~15% dagligt behov. Gode kilder: mørkegrønne bladgrøntsager, bønner. Mangel: muskelsvaghed, søvnighed.

Omega-3

American Heart Association: fisk rig på Omega-3 mindst 2x/uge (gælder rejer). Reducerer hjerte-sygdom risiko, inflammation. Skaldyr som rejer = lavere kviksølv risiko end stor fisk (tuna, torsk). Rejer med Hummersauce = god Omega-3 kilde (federe fisk = mest Omega-3).