Naturlige Antioxidanter: Kilder & Sundhedsfordeler - En Omfattende Guide

The American Cancer Institute definerer antioxidanter som stoffer i vores kroppe, der interagerer og binder med ustabile molekyler kaldet frie radikalere. Blandt velværelsesorganisationer er der mange tanker om, at en kost rig på antioxidanter kan forhindre sygdomme ved at beskytte cellevæggen mod frie radikalers angreb. Dog har studier ikke konklusivt vist et direkte link mellem de antioxidanter, vi spiser, og forbedret sundhed. I stedet gør velværelsesorganisationer som National Cancer Institute og Prevention Magazine en mere konservativ anbefaling. Da kost er vist at påvirke velvære, anbefaler de simpelthen en kost balanceret med et bredt udvalg af antioxidant-rige fødevarer. Følgende er blot nogle af de fødevaregrupper rige på antioxidanter; men med lidt forskning kan du finde en smagfuld og sund balance, der virker med din egen livsstil.

Orange Frugter og Grøntsager

Lystfarvede grøntsager som sød kartoffel er rige på beta-caroten.

Lystfarvede frugter og grøntsager som sød kartoffel, gulerødder, cantaloupe, squash, abrikoser, græskar og mangoer er rige på karotenoider og beta-caroten. I planter beskytter karotenoider planter mod solens skadelige stråler. Vores kroppe konverterer beta-caroten til vitamin A. I sin oprindelige form er karotenoider kraftfulde antioxidanter, der antages at booste immunsystemet.

Grønne, Bladgrønne Grøntsager

Collard greens er rige på karotenoiden lutein.

Grønne, bladgrønne grøntsager inkluderende collard greens, spinat og kale udover at have nogle niveauer af beta-caroten er rige på lutein. Klassificeret som et karotenoid, antages lutein at kæmpe mod frie radikaler forårsaget af solens ultraviolette stråling og kan beskytte øjnene mod blindhed og makuladegeneration.

Røde, Kødelige Frugter

Lycopen findes i tomater og tomatprodukter.

Et andet karotenoid, lycopen, findes i tomater, vandmelon, guava, papaya, abrikoser, rosa grapefruit, blodappelsiner og andre fødevarer. Fordi vores kroppe ikke konverterer det til vitamin A, er det et stærkere antioxidanter end beta-caroten. Og overraskende nok har tomat i sovs, ketchup eller dåseform en højere lycopenkoncentration end i frisk form.

Leguminøser og Korn

I USA er hvedebrød rigt på selen.

I modsætning til karotenoider er selen ikke et antioxidantenæringsstof, men snarere et mineral, der er nødvendigt i enzymatisk mekanik. Ligesom zink, som er et essentielt kostmineral, opnås selen kun gennem kosten. Ris og hvede er store kilder til mineralet. I USA overfører selen-rig jord mineralet til planter. Husdyr fodret med selen-rigt foder beholder det i muskelvæv.

Løg, Hvidløg og Porre

Løg, hvidløg og porre er en del af allium-grøntsagsgruppen rig på flavonoider, vitamin C, selen og svovlforbindelser. Ligesom tomatprodukter beholder disse grøntsager deres potentielle antioxidantegenskaber, selv når de tilberedes. Hvis du har en aversion mod løg og hvidløg, kan antioxidantegenskaberne af allium-gruppen indtages i pilleform.

Bær

Farvepigmenter i bær virker som kraftfulde antioxidanter.

Blåbær, brombær, hindbær og jordbær er nogle af de rigeste på antioxidantkomponenter. Faktisk ifølge USDA's ratingsystem for antioxidanniveauer, tog bær mange af de top 10 pladser. Bær inklusive tranebær er rige på fytkemikalier, der giver naturlig farve, smag og duft. Ved at parre bær med andre antioxidantrige fødevarer kan du forbruge en daglig dosis sunde antioxidanter og næringstoffer. For eksempel antages ellagitannin, et stof i hindbær og jordbær, at forhindre vækst af kræftceller, mens anthocyaner, fundet i blåbær, antages at beskytte hjerneceller.