Pasta Fagioli Suppe: Næring, opskrift & sundhedsfordele

Pasta fagioli er en italiensk suppe tilberedt med tomater, bønner og pasta, ofte ved brug af en kyllingebouillon-base. Nogle variationer af opskriften inkluderer også hakket oksekød eller små mængder bacon. Pasta fagioli suppe serveres i mange restauranter, og mens dåse-varianter ikke er let tilgængelige, er suppen simpel nok til at blive lavet hjemme selv af en nybegynder kok.

Kalorier

Kalorierne i en portion pasta fagioli suppe varierer, afhængigt af de specifikke ingredienser brugt og måden suppen tilberedes på. En portion pasta fagioli suppe fra Olive Garden-restaurant indeholder 130 kalorier, mens en portion fra Au Bon Pain har 260 kalorier.

Protein

En portion af denne suppe indeholder mellem 10g til 12g protein. Dette protein kommer fra bønnerne og, i nogle opskrifter, en lille mængde hakket oksekød.

Kulhydrater

Fordi bønner og pasta er nøgleingredienser, er pasta fagioli høj i kulhydrater. En portion kan variere fra 17g til 37g kulhydrater. Bønnerne gør suppen høj i kostfiber også, med et gennemsnit på 6g til 9g fiber per portion. USDA anbefaler et dagligt kostfiber-indtag på 14 gram for hver 1.000 kalorier forbrugt. En skål af denne suppe leverer mellem 21% og 32% af det samlede kostfiber, der kræves for en person på en 2.000-kalorie-kost.

Fedt

Pasta fagioli indeholder mellem 1 og 3 gram fedt per portion, afhængigt af tilberedningen. Grøntsager som selleri og løg steges i en gryde ved oprettelse af denne suppe. Brug af olivenolie i dette trin tilføjer fedt til retten, så nogle mennesker kan foretrække at udelade olie fra opskriften for at skabe en lavere-fedt suppe. Suppen er lav i fedt, selv når den indeholder 3g fedt per portion; ved den mængde kommer mellem 10% og 20% af de samlede kalorier fra fedt. Ifølge USDA 2005 kostretningslinjer bør 20% til 35% af kalorierne i en sund kost komme fra fedt.

Opskrift

En hjemmelavet version af pasta fagioli suppe kan laves ved at stege to stængler hakket selleri, en hakket løg, tre hvidløgsklidder, 2 tsk. tørret persille, 1 tsk. italiensk krydderi, og 1/4 tsk. knuste røde peberflager i en stor gryde indtil løgene bliver gennemsigtige. Tilsæt langsomt 14,5 oz. kyllingebouillon, to hakket tomater, og 8 oz. dåset tomatsovs. Lad suppen simre ved lav varme i 15 til 20 minutter. Tilsæt derefter 1/2 kop tørret pasta og kog yderligere 10 minutter eller indtil pastaen er mørd. Rør en dåse cannellini-bønner i og varm indtil bønnerne er varme. Denne opskrift giver 4 portioner á 196 kalorier hver med 1g fedt, 37g kulhydrater, 8g kostfiber, og 11g protein.