Mad kilder til Polyfenol

polyphenolforbindelserne eller polyphenoler , er naturlige plantemetabolitter der har antioxidant egenskaber hos mennesker. Det amerikanske landbrugsministerium har endnu ikke etableret en anbefalede daglige indtagelse af polyphenoler eller beregnede nuværende gennemsnit polyfenol forbrug i Amerika. Polyphenoler kategoriseres som enten phenolsyrer , flavonoider eller garvesyre, som alle er antioxidanter. Kun spise en række fødevarer kilder til polyphenol giver adgang til alle tre typer. Frugt

Den mest populære kilde til polyfenoler , primært flavonoider og tanniner , er frugt. Mørke røde frugter har den højeste koncentration af polyfenoler , især mørke blommer , kirsebær og bær. Jordbær, blåbær og hindbær er en god kilde af ellagsyre , en tannin . Æbler , druer, pærer , cantaloupe og tranebær er også gode kilder til polyphenol antioxidanter.

Grøntsager

Grøntsager har generelt meget lavere polyfenol koncentration end frugter. Løg , broccoli, kål , selleri, og persille er pålidelige kilder til flavoner og flavonoler , typer af flavonoider . Rød- tonet grøntsager som rødbeder , kål og rabarber er højest blandt grøntsager i den samlede polyphenolindhold .

Korn og bælgfrugter

Fuldkorn Foods og bælgfrugter er ofte parret fordi de supplerer hinanden til at danne et komplet protein . Begge er også gode kilder til polyphenoler . De fleste bælgfrugter, herunder bønner , ærter og nødder, indeholder flavonoider . Sojabønner er en almindelig kilde isoflavoner , en anden type af flavonoider . Fuldkornsprodukter , havre og rug indeholder også polyfenoler , især phenolsyrer .
Chokolade og kaffe

To af amerikansk favorit godbidder, chokolade og kaffe, er også fundet at indeholde betydelige mængder af fenolsyrer , en type polyphenol . Faktisk, efter kornprodukter , er kaffe menes at være den største kilde til polyfenoler i den amerikanske kost . Kaffe og cacao er rige på kaffesyre og ferulasyre to polyfenol antioxidanter. Indholdet polyfenoler i chokolade er direkte relateret til dets cacao indhold , med mørk chokolade med meget mere end mælkechokolade.
Rødvin

anden favorit kilde til polyphenol antioxidanter er rødvin. Hvidvin ikke sidde på skind af druerne og derfor ikke får nær så meget af phytonutrients som forekommer i rødvin . Selvfølgelig har alle alkoholprodukter skal indtages i moderate mængder . Ikke desto mindre er tanniner og flavonoider findes i rødvin menes at forklare, hvorfor franskmændene har lav forekomst af hjertesygdomme på trods af en kost højt indhold af mættet fedt.
Hoteltilbud