Vitamin K og blodkoagulation: Fødevarer at inkludere i din kost

Vitamin K er et fedafløseligt vitamin. Det findes i fødevarer og kan dannes i tarmen af bakterier, der er gavnlige for vores sundhed. Dog er det et essentielt vitamin, hvilket betyder, at kroppen ikke kan producere det i tilstrækkelige mængder til at opretholde livet. En nøglefunktion for vitamin K er opretholdelse af normale blodkoncentrationer af blodkoagulations-faktorer.

Vitamin K-rige fødevarer

National Institutes of Health (NIH) har identificeret syv fødevarer, der overstiger mere end 200 % af den daglige værdi (DV) for vitamin K. Hver fødevare repræsenteres som en halv kop portion, med undtagelse af persille, som er en fjerdedel kop. De er som følger: grønkål, frisk, kogt, 660 %; spinat, frisk, kogt, 560 %; majroer, frosne, kogt, 530 %; collard greens (en type grønkål), frisk, kogt, 520 %; mangold, frisk, kogt, 360 %; persille, rå, 300 %; og sennepsblade, frisk, kogt, 260 %.

Vitamin K-moderate fødevarer

NIH har identificeret syv fødevarer, der er moderate i deres DV for vitamin K. Hver fødevare repræsenteres i en kop portioner, med undtagelse af broccoli, som er en halv kop. De er som følger: Rosenkål, frosne, kogt, 190 %; spinat, rå, 180 %; majroer, rå, hakket, 170 %; grøn salat, revet, 125 %; broccoli, rå, hakket, 110 %; frisee-salat, rå, 70 %; og romaine-salat, rå, 70 %. Individer skal bemærke, at rå spinat og majroer indeholder mindre tilgængeligt vitamin K end deres kogte modstykker.

Lægemiddel-næringsstof-interaktioner

Individer, der tager antikoagulantia såsom Warfarin eller antibiotika, skal være opmærksomme på potentialet for lægemiddel-næringsstof-interaktioner. En lægemiddel-næringsstof-interaktion opstår, når tilgængeligheden af et næringsstof ændres af en medicin, eller når en negativ reaktion opstår ved indtag af næringsstoffer.

Antikoagulantia

National Institutes of Health anbefaler, at individer, der er på warfarin, også kendt som Coumadin, begrænser deres forbruget af vitamin K-rige fødevarer, der overstiger 200 % af DV, til en portion om dagen, og de fødevarer, der er defineret som moderate i vitamin K, til tre portioner om dagen. Warfarin er et antikoagulans, der gør blodet tyndere eller forhindrer dets tendens til at koagulere. Vitamin K virker i modsætning, ved at øge produktionen af blodkoagulations-faktorer.

Antibiotika

Antibiotika, eller mediciner, der ødelægger gastrointestinala bakterier, påvirker negativt produktionen af vitamin K. I dette tilfælde bør individer forbruge fødevarer med en moderat til høj DV af vitamin K for at modvirke mangel på produktion fra sunde bakterier i tarmen. En individ, der er på warfarin og får skrevet et antibiotikum, opfordres til at konsultere sin læge om, hvordan han justerer sin vitamin K- eller warfarin-dosis.