Yams vs. Søde kartofler: Næringsmæssig sammenligning og vigtige forskelle

Selvom de har en lignende udseende og deres navne bruges udvekselbart, er yams og søde kartofler ikke beslektede grøntsager. Men trods deres forskelle i oprindelse, har yams og søde kartofler nogle næringssmæssige fællestræk.

Oprindelse

• Yams er hjemmehørende i Afrika, og deres botanik er tæt knyttet til liljer og græs. Søde kartofler er hjemmehørende i Amerika og de er medlemmer af morgengry-familien.

Vitaminer og fiber

• Både yams og søde kartofler er rige på vitamin C, vitamin B6 og kostfibre. Men når det gælder det kraftfulde antioxidans vitamin A, har søde kartofler fortrinet med deres beta-caroten rige kød.

Fertilitet

• Yams har et ry som et naturligt frugtbarheds middel, da de producerer "østrogen-lignende" effekter, der fremmer ægløsning. Selvom søde kartofler har en rigdom af sundhedsfordele, deler de ikke denne påstand.

Diabetes

• Trods deres søde smag, er både yams og søde kartofler gavnlige fødevarer for diabetikere. Yams har et lavt glykemisk indeks og søde kartofler er bevist at begrænse blodsukkerniveauer.

Trivia

• Typisk er yams kun tilgængelige på asiatiske eller afrikanske markeder. De "yams" der almindeligt sælges af amerikanske dagligvareforhandlere er faktisk bløde søde kartofler.