Avocadokerner: Overraskende Sundhedsfordele & Næringsværdi

Historie

Avocadokerner var ikke altid højt ansete. I en 1951-studie for University of California sagde Dr. R.C. Haas, at kernerne generelt blev smidt væk, og han identificerede ingen næringssmæssige fordele for mennesker.

Nuværende Forskning

I en 2004-studie publiceret i Food Chemistry præsenterer Dr. Yean-Yean Soong og Dr. Philip J. Barlow beviser for, at avocadokerner har antioxidanter og fenoliske forbindelser i større mængder end frugten selv.

Antioxidanter

Antioxidanter styrker kroppens immunsystem ved at beskytte det mod frie radikaler, som er et resultat af forøget oxidation i kroppen. En overflod af frie radikaler kan føre til ledbetændelse, forærdelse af artier og kræft.

Fenoliske Forbindelser

Ifølge en studie af Dr. M. Palma og Dr. L. T. Taylor, publiceret i Journal of Chromatography, kan fenoliske forbindelser, som er essentielle komponenter i de fleste planters metaboliske systemer, beskytte mod ulcera, kræftfremkaldende stoffer og virusser.

Forbrug

De fleste højhastigheds-blandere kan behandle avocadokernen til brug i smoothies og juicer.