Forstå fødevaregrupper: Fordele og kostbalance

En balanced kost skal indeholde alle fødevaregrupper, mere fra nogle end andre. Hver gruppe leverer en anderledes type fordel på grund af de næringsstoffer, den indeholder. Ligeledes har overforbrug af en enkelt fødevaregruppe en negativ effekt på din sundhed. Mennesker, der skal udelukke visse fødevarer, skal kompensere næringsmæssigt på andre områder.

Frugt og grøntsager

Frugt og grøntsager leverer vitaminer, mineraler og antioxidanter, som er essentielle for at holde immunsystemet sundt og bekæmpe sygdom. Sundhedseksperter anbefaler at spise fem portioner frugt og grøntsager om dagen, ved at inkludere dem i hvert måltid og spise dem som snacks i stedet for chips eller slik. De har et højere næringsindhold, når de er friske, da nogle næringsstoffer tabes under tilberedning.

Stivelse

Fødevarer med stivelse indeholder kulhydrater, som giver os energi. Det omfatter brød, pasta, ris og kartofler. Det er bedre at spise uraffinerede fødevarer som brun ris, fuldkornsbrød og fuldkornspasta, i modsætning til deres raffinerede modstykker, da mange næringsstoffer såvel som fiber fjernes under raffinering.

Mejeri

Ost, yoghurt og mælk er høje i mættede fedtsyrer (medmindre du vælger lavfedt mælk og yoghurt), men de indeholder også calcium, som er vigtigt for sunde knogler, og protein, som er essentielt i vævsreparation og muskelvækst. For meget mejeri har ulemperen at øge kolesterolniveauet, så selvom mejeri skal være en del af en sund kost, bør det forbruges i moderation.

Kød, fisk, æg og bønner

Disse fødevarer er alle kilder til protein. Vegetarere bør øge deres forbrug af bønner for at få nok protein. Kød, fisk og bønner indeholder også vitaminer og mineraler, og desuden har fisk essentielle fedtsyrer, der er gode for at opretholde ren hud. Spis magre stykker kød, så du ikke får for meget mættet fedt. Kylling, kalkun og hjort er lavfedte kødtyper.

Fedt og sukker

Et lille fedt og sukker er nødvendigt for at give kroppen energi, men begge bør håndteres med forsigtighed. Sukker tilføjes mange færdiglavede fødevarer, derfor øger du nemt dit sukkerindtag, hvis du ikke spiser frisktilberedte fødevarer. Der er to hovedtyper fedt – mættet og umættet – sidstnævnte er sundere og findes i fed fisk og nødder. For meget mættet fedt forårsager vægttilvækst, højt blodtryk og til sidst hjerteproblemer.