Molekylære struktur af kojisyre

Kojic syre er et stof produceret af visse svampe. Det er også et biprodukt af visse gærede fødevarer . Kojic syre er blevet syntetiseret for sine gavnlige egenskaber. Beskrivelse

Kojic syre er også kendt kemisk som 5-hydroxy- 2-hydroxymethyl- 4H -pyran-4 -one. Det er en tan -farvet pulver med et smeltepunkt på 152-155 grader Celsius .
Struktur

Den molekylære formel for Kojic syre er C6H6O4 . Den består af en fem -carbon sekskantet ring med et oxygenatom færdiggøre ringen. Carbonatomet modsat oxygenatom og carbonatomet ved siden af ​​det obligationer med en anden og en tredje oxygenatom. Det sjette kulstof atom grene væk fra ringen og obligationer med en fjerde ilt molekyle.
Betydning

Kojic syre har antibakterielle og svampedræbende egenskaber . Det binder også let til metaller såsom jern og kobber.
Applikationer

Kojic syre anvendes som en anti- bruning tilsætningsstof i fødevarer, og som en antioxidant . Det bruges til at forhindre pigmentering i fisk og skaldyr.
Advarsel

klinisk afprøvning blev Kojic syre sig at forårsage tumorer hos mus .