Sojamælk-sikkerhed: Forståelse af isoflavoner og sundhed

Introduktion

Soja er blevet en stor komponent i den menneskelige kost i de seneste årti, en betragtelig del af hvilken forbruges i form af sojamælk. Bekymringen over det øgede forbrug af sojamælk stammer mest af fra tilstedeværelsen af store mængder fytoøstrogener, kaldet isoflavoner.

Isoflavoner og østrogen

• Østrogen er et hormon produceret af både mænd og kvinder, og det tjener som det primære kvindelige kønshormon. Østrogen- og soja-isoflavon-molekyler er strukturelt meget lignende.

Isoflavon-receptor-binding

• Ligheden mellem isoflavoner og østrogen tillader isoflavoner at hæfte sig til østrogen-receptorer i den menneskelige krop. Isoflavoner kan enten efterligne østrogen eller blokerer optagelsen af østrogen ved at proppe receptoren.

Soja og brystkræft

• William Helferich, professor i fødevarevidenskab og human ernæring ved University of Illinois, rapporterer, at forbrug af isoflavoner tidligt i livet kan forebygge brystkræft, mens forbrug af isoflavoner i midten til sidst i livet kan forværre kræftede brysttumorer.

Soja og pubertet

• Ifølge Jill E. Schneider, PhD., fra Lehigh University, oplevede rotter fodret med soja-isoflavon genistein i et laboratorie-miljø tidlig indtræden af pubertet. Schneider konkluderede, at mere forskning er nødvendig for at bestemme sojas virkning på mennesker.

Soja og sædtal

• En rapport i tidsskriftet Human Reproduction den 23. juli 2008 beskrev en studie, hvor sojaindtag korrelerede med lavere sædtal, især hos overvægtige mænd. Dog har overvægtige mænd typisk højere østrogen-niveauer uanset sojaindtag. Mere forskning er nødvendig for at understøtte eller modsætte denne konklusion.

Konklusion

• Forskning på soja har vist sig modstridende eller uafgørende. Ifølge Dr. Schneider er en fuldstændig ophør af sojaprodukter – såsom sojamælk – ikke nødvendig, men moderation af sojaindtag anbefales.