Malinsyre: Egenskaber, fordele og kilder (æble og mere)

Hvad er malinsyre?

En meget mild syre i æbler, appelsiner, andre frugter – og naturligt i kroppen. Carboxyl-syre (C=O dobbeltbinding + C-O enkelbinding). Giver den let sure, tilfredsstillende smag ved bid i frisk frugt.

Smagsanvendelse

• Sur, blød smag. Høj opløselighed, lavere smeltepunkt end lignende syrer.
• Blandingsevne og smagsforstærkning – reducerer behov for andre smagsstoffer.

Krebs-cyklus (citratsyklus)

Foregår i mitokondrier. Stimulerer metabolism og energiproduktion. Frugt (æbler, ferskner, juicer) leverer malinsyre. Uden den ville cellulær energiproduktion stoppe – kroppen lukker ned.

Fibromyalgi og kronisk træthedssyndrom

• Malinsyre øger energiproduktion → positivt ved kronisk træthed.
• Reducerer muskelømhed, ledmætter, ledsårhed → potentiale ved fibromyalgi.

Tillæg

Frit køb / recept. Ikke anbefalet til friske, energirige (de får nok via kost). Kan overvejes ved lav energi / dårlig muskelpræstation.