Modstandsstivelse Fødevarer: Boost Vægttab & Sundhed

I årti har slankeforsøgende prøvet at skære deres kulhydrater for at tabe vægt. Trots dette antyder nylige studier, at visse typer kulhydrattunge fødevarer faktisk kan hjælpe dig med at smide pundene. Disse fødevarer er høje i et fiber kaldet modstandsstivelse (resistant starch), som er mætende, forbrænder fedt, forbedrer blodsukker og hjælper immunforsvaret. Visse frugter og grøntsager, korn og bønner er eksempler på fødevarer, der er høje i modstandsstivelse. Selvom det ikke anbefales at spise alle disse fødevarer rå, er det bedst at lade disse fødevarer afkøle før forbrug, da modstandsstivelse-krystaller danner sig, når fødevarerne er afkølet.

Frugter og Grøntsager

Kartofler, yams, majs og lidt grønne bananer er alle høje i modstandsstivelse. High-maize majsstivelse er også en god kilde, og kan erstatte mel i mange opskrifter, eller tilføjes smoothies. Blandt disse fødevarer er bananer højest i modstandsstivelse.

Bønner og Leguminøser

Hvidbønner, linser, adzukibønner, sorte bønner, black-eyed peas, favabønner, butterbønner, calico bønner, cannellinibønner, røstede kikærter, edamame (sojabønner), great northern bønner, italienske bønner, limabønner, mungbønner, navy bønner, pinto bønner, splittede ærter og hvide bønner er også gode kilder, med røstede kikærter som den bedste kilde til modstandsstivelse.

Korn

Pasta (især shirataki nudler, som fordøjes langsomt); hele, intakte korn som perlebyg, bulgur hvede og langkornet brun ris, fuldkornsbrød og havregryn anbefales også som gode kilder til modstandsstivelse.