Lås op for kokosolies sundhedsfordele: Mere end bare fedt

I mange år advarede forskere forbrugerne mod farerne ved kokos og en af dets mest almindelige biprodukter, kokosolie. Begge er ekstremt høje i mættet fedt. Baseret kun på næringssedlen ser det ud til, at man risikerer livet med hver bid. Men se ud over tallene, for kokosnødder og kokosolie er faktisk meget sunde. Fra dets varmemodstand til sine antifungale egenskaber har kokosolie lige så mange gavnlige attributter som olivenolie.

Fedtindhold

Kokos ser ikke særlig flot ud på en næringsseddel – en kop revet kokoskød har 283 kalorier, 27 g fedt og 24 g mættet fedt. En spsk kokosolie har 118 kalorier, 14 g fedt og 12 g mættet fedt. Mens den generelle regel for sund livsstil er, jo mindre mættet fedt, desto bedre, indeholder kokosolie en meget specifik type mættet fedt: korte og medium-kædede forgrenede fedtsyrer. Ifølge en undersøgelse fra McGill University i Quebec, Canada, er dette gode mættede fedtter, der kan holde cellevægge stærke og booste metabolisk funktion. Kroppen behandler disse specifikke fedtter som kulhydrater og vil hurtigt udnytte dem til energi.

Antibakterielle & antifungale fordele

To fedtsyrer i kokosolie er laurinsyre og caprinsyre. Ifølge biokemiker Mary Enig omdannes disse fedtsyrer til monoglyceriderne monolaurin og monokaprin. Ifølge en 2007-studie publiceret i "Journal of Medicinal Food" bekæmper disse monoglycerider faktisk patogene bakterier, gyr og svampe. De er også antivirale og antiprotozoale og ødelægger lipid-omsluttede virusser. På grund af sin effekt på lipider kan kokosolie potentielt booste immunsystemet.

Sunde madlavningsfordele

Kokosolie er også nyttig i køkkenet. Det mættede fedt i kokosolie forhindrer let oxidation. Oxidation gør endda sunde olier som olivenolie usunde på grund af dannelse af frie radikaler, som er kræftfremkaldende. Kokosolie kan modstå høje temperaturer, hvilket gør det til en god olie til højtemperatur stir-fry og searing.