Sojaprodukter: Risici og sundhedsmæssige bekymringer – En balanceret visning

Den asiatiske myte

• At spørge til sojaprodukters fordele fremkalder det standard svar, at ingen ulemper findes, når asiatere spiser så store mængder selv. Faktisk viser industriens tal, at folk i Kina, Japan og andre asiatiske lande spiser fra 9,3 til 36 g sojamad – ikke sojaprotein – om dagen. Ej heller findes der nogen præcedens i asiatisk kultur for at spise sådanne moderne skabelser som sojapølser og tofu-cheesecake.

Interne effekter

• At koge sojabønner reducerer eller eliminerer ikke helt kraftfulde inhibitorer, der blokerer enzymer som trypsin, som er obligatoriske for fordøjelse. Disse stoffer kan føre til alvorlig maveforstørelse og reduceret proteinfordøjelse. Forsøg med forsøgsdyr har også været forbundet med pankreaskræft, hvilket er en af årsagerne til, at sojabønnen aldrig gjorde store indgange i den kinesiske kost.

Schilddrüse-effekter

• Forbrug af sojaprodukter i store mængder er blevet forbundet med forstyrrelse af endokrint system. Det er fordi sojaprodukter indeholder isoflavoner – som kan undertrykke skjoldbruskirtelens funktion – samt udløse eller forværre hypothyreose, begrebet for manglende produktion af tilstrækkelige skjoldbruske-hormoner. Dette fund overrasker ikke forskere, der bemærker, at soja selv virker som et hormon.

Soja-allergener

• Voksende brug af soja-spædbarn-formler – som nu udgør 20 til 25 % af markedet – og stigende efterspørgsel efter lignende fødevarer i supermarkeder er knyttet til skarpe stigninger i soja-allergier. Soja er blandt otte allergener, der kan forårsage umiddelbare overfølsomhedsreaktioner, såsom anafylaktisk chok, diaré og svelgningssværigheder.