Røde bønner: En næringssmækraft - Fordele & analyse

Røde bønner er en af de ydmyge fødevarer, som ingen raser om eller betaler ekstra for på restauranter. Men de er en fantastisk fødevare. De er billige, især i tørret form, og findes i næsten alle kulturer rundt om i verden. Når du ved, hvor nærig de er, vil du holde røde bønner på lager i din spejskammer.

Analyse

En kop røde bønner er høj i godkvalitetsprotein (15 g ifølge USDA National Nutrient Database), fiber (11 g) og sunde kulhydrater (40 g). Denne portion leverer sunde doser af folsyre (230 mcg), K-vitamin (15 mcg), thiamin (.283 mg), jern (4 mg), magnesium (74 mg), fosfor (244 mg), kalium (717 mg) og mangan (.761 mg). Røde bønner indeholder næsten intet fedt (mindre end 1 g), natrium (2 mg) eller kolesterol.

De indeholder også sporemineraler, som molybden, som er nødvendig for biologisk nitrogen-fixering og hjælper med at detoksificere kroppen fra svovlprodukter brugt i konserveringsmidler. En kop af disse bønner indeholder mere end den daglige anbefalede tilladelse af dette mineral.

Sundhedsfordele

Ifølge Mayo Clinic er røde bønners fiberindhold alene gavnligt af flere grunde. Fiber hjælper med at bremse kalorieindtag, fordi det holder dig mæt; løseligt fiber reducerer kolesterol og forsinkelse frigivelsen af insulin, derved hjælper diabetikere med at forhindre blodsukker-spidser.

Sundeste kilder

Røde bønner er bredt tilgængelige, men vær opmærksom på, hvilke kilder der er sundeste. Dåser udsættes for høje temperaturer og indeholder ofte salt og andre smagsstoffer. Hvis du kan finde en dåsevariant af røde bønner uden salt, vil det fungere i nødsituationer. De bedste, og billigste, røde bønner er tørrede. Intet blev tilføjet dem, og du genopretter dem nemt med vand.

Gasminderelse

En af de uundgåelige bivirkninger af at spise bønner er den resulterende gas. Nogle af de naturlige sukstre i bønnerne brydes ned af bakterier i fordøjelsestraktet. Den resulterende gas kan undgås eller minimeres ved at dræne bønnerne for deres vædnings- og kogevand før brug i en ret. Desuden, tilføj aldrig salt eller syre til kogevandet af bønner, indtil de er bløde.

Tilberedning

Fordi røde bønner er lave i fedt, kulhydrater og natrium, undgå at tilføje disse stoffer til opskrifter, når du koger med røde bønner. Nogle sunde opskrifter inkluderer kalkun-chili, røde bønne-burgere, syltede bønne-salat, røde bønne-hummus og bønne-tomat-stuvning. Børn vil elske at spise dem som de er med fingrene på grund af bønnernes lyse røde farve og sjove form.