Palmekernelolie: Næringssværdi, anvendelse & overvejelser

Mens nogle olier tilbyder enormme næringssmæssige fordele, kan andre typer udgøre sundhedsrisici og er bedst at undgå. Generelt leverer ubehandlede planteolier den mest næringssmæssige fordel; dog indeholder tropiske olier som palmekernelolie ikke de samme næringssmæssige fordele som andre planteolier.

Kilde

Palmekernelolie udvindes fra kernen i oliepalmen og bruges almindeligt til at lave margarine, slik, kosmetik, processerede fødevarer og andre forbrugerprodukter. Den bør ikke forveksles med palmeolie, som udvindes fra frugten af oliepalmen og er næringssmæssigt, fysisk og kemisk forskellig.

Næringssindhold

Palmekernelolie indeholder næsten ingen vitaminer eller mineraler – kun 0,5 mg vitamin E og 3,3 mikrogram vitamin K per spsk. Den indeholder nul gram protein, fiber og natrium. Sammenlignet med andre planteolier indeholder palmekernelolie få antioxidanter, som fremmer hjerte-sundhed og beskytter mod kræft.

Kalorier

Kaloriværdien af palmekernelolie er på linje med andre almindeligt brugte olier som olivenolie, rapsolie og jordnøddeolie. En spsk indeholder ca. 120 kalorier.

Fedt & kolesterol

Selvom palmekernelolie ikke indeholder kolesterol, er den ekstremt høj i artær-forstoppende mættet fedt. En spsk indeholder 14 g fedt, hvoraf 11 er mættede. Af denne grund anbefaler American Heart Association, at tropiske olier som palmekernelolie undgås eller spises kun i moderation.

Kemisk behandling

En hydrokarbon-løsemiddel lignende benzín kan bruges til at udvinde palmekernelolie. Mennesker, der ønsker at undgå fødevarer processeret med kemikalier, bør vælge olier udvundet med mekaniske processer som ekspellerpressning eller koldepressning.