Solskinsolie: Sundhedsfordele, typer og anvendelse | USDA

Ifølge United States Department of Agriculture er efterspørgslen efter solskinsolie steget. Olien, som har en neutral smag, bruges til at stegte fødevarer og også i salat- og kogeeolier samt i margarine og mejeriersatzprodukter. Solskinsolie har en række sundhedsfordele, afhængigt af, hvilken type der bruges.

Høj-oleinsyre olie

Høj-oleinsyre solskinsolie er en ikke-hydrogeneret version af oligen. Ifølge National Sunflower Association er denne variant af solskinsolie høj i oleinsyre eller ensingmættede fedtsyrer. Foreningen påstår, at en undersøgelse har fundet, at en kost, der indeholder en stor mængde oleinsyrer, kan senke LDL (dårligt) kolesterolniveauet og bidrage til en hjerte-sund livsstil. Høj-oleinsyre solskinsolie bruges generelt i bagning, i ikke-mejeri kaffecremere og til stegning.

Linolsyre olie

Linolsyre olie er en delvist hydrogeneret version af solskinsolie. Ifølge USDA var det den mest populære variant af solskinsolie. Fordi linolsyre olie skal være delvist hydrogeneret for at beholde stabilitet under brug, indeholder det transfedtsyrer. Trotz dette er hovedparten af det fedt, som linolsyre solskinsolie indeholder, flerumættet fedt i form af linolsyre. Linolsyre er en omega-6 fedtsyre, som er en af de to fedtsyrer, som folk skal inkorporere i deres kost. Fordi dette er det overvejende fedt i linolsyre solskinsolie, er det sundere end andre typer hydrogenerede og delvist hydrogenerede olier. Linolsyre solskinsolie bruges generelt som flydende salatolie og til at lave margarine og fritøjsfedt.

Midt-oleinsyre olie

Midt-oleinsyre olie, almindeligt kendt ved varemærket Navn NuSun, er den mest populære type solskinsolie i USA. Midt-oleinsyre solskinsolie er ikke hydrogeneret, og det er lavere i mættet fedt end linolsyre solskinsolie. Det har også mere oleinsyre end linolsyre olie, samt noget linolsyre. Ifølge National Sunflower Association har en undersøgelse vist, at den unike balance af fedtsyrer i midt-oleinsyre solskinsolie sænker total og LDL kolesterol.

Fedtsyreprofiler

Hovedforskellen i sundhedsmæssige fordele i de forskellige typer solskinsolier ligger i deres fedtsyreprofiler. Den høj-oleinsyre olie er 82 procent ensingmættet fedt, 9 procent flerumættet fedt og 9 procent mættet fedt. Linolsyre olie er 20 procent ensingmættet fedt, 69 procent flerumættet fedt og 11 procent mættet fedt. Midt-oleinsyre olie er 65 procent ensingmættet fedt, 26 procent flerumættet fedt og 9 procent mættet fedt. Af de tre typer fedt er mættet fedt det mindst hjerte-sunde valg og derfor den bedste at undgå. Dog er alle tre olier sammenligningsvis lave i mættet fedt, og det høje niveau af linolsyre til stede i linolsyre olien gør den olie et godt valg, trods dens mættede fedtindhold.

Vitamin E

Udover at være en god kilde til sundt fedt, påstår National Sunflower Association, at alle tre varianter af oligen indeholder mere vitamin E end nogen anden type grøntsagsolie.