Bryggerigær: Fordele, anvendelse & næringssværdi

Hvad er bryggerigær?

Bryggerigær er en svamp, Saccharomyces cerevisiae. Den bruges i nogle bagværker, til brygging af øl og som næringstilskud (i inaktiv form). Bryggerigær tilsættes maltet byg og humle for at producere alkoholholdigt øl efter gæring. I bagværker bruges det som smags- eller næringstilskud. Men mest kendt er bryggerigær for sine sundhedsfordeler.

Næringssværdi

Bryggerigær er en god kilde til B-kompleks vitaminer, mineraler, essentielle aminosyrer, folatsyre og protein. Det bruges ofte af vegetarer som proteinkilde.

Tilberedningsformer

Bryggerigær kan købes i tabletter, kapsler, flager eller pulverform. Det har en nøddeagtig smag og tilsættes ofte suppe, bagværker, juicer, shakes og strøs over salater eller morgenmad. Ingen køling kræves.

Glukosetolerance

Et højt indhold af krom findes i bryggerigær. Dette mineral har vist sig gavnligt for diabetikere på grund af sin evne til at forbedre glukosetolerancen.

Irriterbar tarm syndrom

Den mest almindelige medicinske anvendelse af bryggerigær har været til diarré og irriterbar tarm syndrom. Det har evnen til at genoprette balance i tarmfloraen.

Bivirkninger

Nogle personer har negative reaktioner på bryggerigær, såsom allergirelaterede hovepine, hudreaktioner og tarminconfort. Personer, der tager præskreverede MAO-hæmmere, bør IKKE bruge bryggerigær. Det kan forårsage blodtrykstigning.