Brug af Nutritive & Nonnutritive Sweeteners

Ingredienser , der giver fødevarer den behagelige fornemmelse af sødme falder i to kategorier: nærende , der indeholder kalorier , og ikke- nærende , der ikke indeholder kalorier. Overdreven brug af nærende sødemidler er forbundet med huller i tænderne, blodsukker ubalancer og overdreven kalorieindtag. Undersøgelser vedrørende virkningen af ​​ikke - nærende sødemidler giver modstridende oplysninger , men den amerikanske Diætetiske Association skønner moderat indtag af godkendte ikke- nærende sødemidler for at være sikker . Nærende Sukker

Nutritive sukkerarter er sødestoffer , der tilfører kalorie indhold til de fødevarer , der indeholder dem . Disse omfatter roe -og rørsukker , honning, ahornsirup , majssirup, høj fructose corn syrup og melasse. De fleste almindelige husholdning bagning sødestoffer - granulat hvidt sukker pulveriseret eller flormelis , farin - er former for sukkerroer eller rørsukker og er nærende sødemidler . Nærende sukkerarter varierer i kaloriefattige indhold , inddragelse af andre næringsstoffer og præcis form af sukker sammensatte. Disse kemiske forskelle betyder, at de optages forskelligt i kroppen , hvilket fører til forskellige virkninger på tidspunktet og omfanget af indvirkningen blod - sukker.
USA godkendte ikke- nærende sødemidler

Den amerikanske Food and Drug Administration i øjeblikket godkender fem ikke - nærende sødemidler til salg til forbrugere og anvendelse i fødevarer . Disse er: saccharin solgt som Sweet- n -Low , og andre mærker ; Aspartam , solgt som Nutrasweet , Equal og andre; Acesulfam- K, der sælges som Sunett , søde og Safe, og andre; Sucralose , solgt som Splenda ; og Neotam , der ikke i øjeblikket markedsføres kommercielt .
Anvendelse af ikke- nærende sødemidler

Forbrugere anvender primært pakker af nonnutritive sødestoffer i drikkevarer som kaffe eller te eller instant drikke blandinger . Udarbejdet - fødevareproducenter inkorporere ikke- nærende sødemidler i deres lavere kalorieindhold eller sukker -fri fødevarer. Erstatte ikke- nærende sødemidler for nærende sødemidler i husmandskost præsenterer store udfordringer , da de mangler bulk og flydende eller bindende egenskaber af næringsstoffer sweeters , og de ​​fleste ikke- nærende sødemidler ændre egenskaber ved opvarmning. Anvendelse af ikke- nærende sødemidler normalt indebærer justering af mange andre ingredienser i opskriften.
Historie ikke-nærende Sweeteners

Sakkarin var den første kommercielt markedsført ikke-nærende sødemiddel , opfundet i 1879. Trods udfordringer med hensyn til dets sikkerhed , har det været på det amerikanske marked konsekvent siden da, selv om det er forbudt i visse andre lande. Aspartam blev opdaget i 1965 , men har ikke modtaget FDA godkendelse indtil 1981 på grund af modstridende undersøgelser om sundhedsrisici. Sucralose blev opfundet i London i 1970'erne og godkendt af FDA i 1998. Cyclamater , opfundet i 1930'erne, sælges kommercielt i Canada og andre lande , men forbudt i USA på grund af undersøgelser, der forbinder den til kræft årsagssammenhæng.
Lavere kalorieindhold naturlige sødemidler

fleste ikke- nærende sødemidler er syntetiske . Men stevia - en urt hjemmehørende i Paraguay , normalt sælges tørret og pulveriseret - er en helt naturlig , ikke-nærende sødemiddel , der er 300 gange sødere end rør-eller roesukker . FDA har godkendt kun én form for stevia til kommercielt salg på grund af bekymringer i laboratorieforsøg . Andre nærende , men lavere kalorieindhold naturlige sødemidler omfatter dato sukker og agave nektar. Nogle hjem kokke erstatte let søde frugter , enten fremstillet af gamle eller tørrede og hakkede fint, for sukker i opskrifter til at skabe et lavere kalorieindhold sunde alternativ .

Effekter af Nutritive Sugar

Moderat brug af næringsstoffer sukkerarter giver forbrugeren hurtig kaloriefattige energi. Menneskets iboende positiv reaktion på en følelse af sødme sandsynligvis stammede fra en tid i den menneskelige udvikling , når den primære kosten spørgsmål var , hvordan man får nok kalorier , snarere end bekymring om at skære kalorier. Kalorie -tætte egenskaber af søde fødevarer var en fordel for tidlige mennesker , men overdreven indtagelse af nærende sukker i dag fører til huller i tænderne samt fedme og dens mange relaterede negative sundhedsmæssige effekter som diabetes, forhøjet blodtryk og hjertesygdomme.


virkninger af ikke- nærende sødemidler

Ifølge det glykæmiske Research Institute og andre undersøgelser , "ikke - nærende sødemidler fremmer sult , medmindre de er formuleret med særlig kaloriefattige , non- Cephalic kaloriefattige ingredienser. " Med andre ord , de fleste ikke- nærende sødemidler udløse fornemmelser af sult , hvilket mange forbrugere til at over- spise. Den gavnlige , lavere kalorieindhold effekt af ikke- nærende sødemidler kan derefter annulleret af forbruget af ekstra mængder af mad . A 2009 undersøgelse offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition viste, at brugen af ​​ikke- nærende sødemidler ikke støtte i vægttab , og kan meget vel bidrage til fedme .
Hoteltilbud