Udvinding af casein og lactose fra mælk: En omfattende guide
Casein og lactose
Casein er et af tre globulære proteiner i mælk (fosfoprotein), findes som calcium-caseinat. Lactose er en sukker (glucose + galactose).
Formål
Mælkeallergi skyldes ofte casein eller lactose. Fjernelse gør mælk tolerabel. Caseinfri mejeri bruges til børn med autisme; lactosefri mælk til intolerante.
Proces
- Caseinfjernelse: Tilsætning af syre sænker pH → casein flokkuler → let fjernelse. Eller rennin (enzym fra kalve) forårsager flokkulation.
- Lactose-separation: Vand-ethanol-løsning krystalliserer alpha-lactose ved stuetemperatur (fjernes med vakuumfiltration). Beta-lactose krystalliseres fra koncentreret løsning ved opvarmning.
Ernæring
- Boost din metabolism: Fødevarer til øget energi og vægtstyring
- Næringssindhold af squash: Vitaminer, mineraler & sundhedsfordele
- Opnå optimal sundhed: Guide til fysisk velvære
- Fødevarer til at understøtte sunde hvide blodlegemer
- Ensure-alternativer: Væske-næring og kosttilskudsmuligheder
- Budgetvenlige og næringssætte fødevarer: Spis sundt for få penge
- Vegetarisk bodybuilding: Ernæring & kostplaner til muskelvækst