Æg-udløbsdato: Forstå friskhed og sikkerhed efter datoen

Snarere end at bestemme datoen for æg-forrådnelse, bestemmer udløbsdatoer æg-friskhed. Efter æg udløber, forbliver de friske i op til tre uger, når de køles, ifølge Georgia Egg Commission. Efter denne periode mindskes æggenes kvalitet. Æg kan få en dårlig smag. Eller de kan miste evnen til optimalt at udføre madlavningsfunktioner såsom at hjælpe bagværk med at hæve og holde deres form, når de knækkes.

Om udløbsdatoer

Den føderale regering kræver ikke, at ægproducenter stamper en udløbsdato på æg eller ægkartoner. Enkelte stater bestemmer kravene til æg-udløbsdatoer, ifølge USDA. USDA bestemmer dog udløbsdatoer på æg, der bruger USDA-karakterer. Kartoner til disse æg skal vise en tre-cifret kode, der viser dagen på året (2. januar for eksempel ville være 002), at æggene blev pakket. Udløbsdatoen for disse kan ikke være mere end 45 dage fra pakkedatoen.

Opbevaringstid

I stedet for at opbevare æg på køleskabsdøren, anbefaler American Dietetic Association, at folk opbevarer deres æg inde i køleskabet og væk fra potentielle drafter. Æg opretholder kvalitet længere, når de holdes ved temperaturer på 4 grader C eller lavere. Ifølge University of Maine Cooperative Extension forsinker lave temperaturer fugt- og kuldioxid-tab.lave temperaturer forhindrer også ackumuleringen af potentielt farlige bakterier. Når de opbevares korrekt, forekommer forrådne æg sjældent, ifølge Georgia Egg Commission. Æg kan dog fordampe på insiden.

Alternativ æg-opbevaring

Udløbne, ældre æg måske ikke anses for friske, men de er ikke brugeløse. Georgia Egg Commission bemærker, at det er nemmere at skælle hårdkogte ældre æg. Hårdkogte æg varer typisk omkring en uge i køleskabet. Indfrysning af æg kan også forlænge brugbarhed. American Dietetic Association foreslår let at piske æggene og derefter placere dem i frys-sikre beholdere. Indfryste æg vil vare op til et år ved temperaturer under -18 grader C.

Advarsel

På trods af udløbsdatoerne bør forbrugerne undgå at spise fødevarer lavet med ræå æg. Små børn, ældre og mennesker med et forsvækkelse immunsystem er mere i risiko for at udvikle en bakteriel infektion, når de udsættes for bakterier som salmonella, ifølge University of Maine Cooperative Extension. Almindelige fødevarer, der indeholder rå æg som en ingrediens, inkluderer kiksdej, hjemmelavet mayonnaise og Caesar-salat. American Dietetic Association anbefaler at erstatte rå æg med en flydende pasteuriseret æg-erstatning for at undgå potentielle reaktioner.