Sure fødevarer: Indflydelse på sundhed og kost

Definitionen af en sur fødevare er et stof, der har et pH på 4,6 eller mindre. At forbruge en kost, der er høj i syre, kan resultere i hårdemave, mave-smerter, og mere alvorlige tilstande som nyresten og gigt. Desværre kan den vestlige kost let blive for sur, hvis den er høj i kød og ikke nok friske grøntsager forbruges. Alkohol, koffein og at drikke mousserende sodavand i stedet for vand kan også bidrage til at have syre-relaterede problemer. Andre fødevarer at være opmærksom på er æg, nødder og mejeri.

Frugter

De mest sure frugter er blommer, tørrede blommer og alle typer bær, især tranebær – hvilket er hvorfor tranebær-juice er godt for mennesker, der lider af cystitis, da syregraden dræber bakterierne, der forårsager det. Æbler, ferskener og pærer er også sure. Visse frugter bliver sure, når de dåses, da syre ofte tilføjes for at konservere dem, som i tilfældet af tomater og figner. En almindelig misforståelse er, at citrus-frugter som citroner og appelsiner er sure, dog efterlader de en alkalisk rest efter fordøjelse.

Alkohol

Vin er meget sur, og hvis du er anbefalet en lav-sur kost, vil du helt sikkert have brug for at skære ned på det. Søde viner er generelt mindre sure, men bør stadig tilgås med forsigtighed. Øl og andre former for alkohol er også høje i syre, vin er en af de værste forbrydere. I grunden, alt, der er fermenteret, vil være surt, så det inkluderer øl og eddike.

Kød

Kylling, kalkun og lam er ret sure kødtyper, men svinekød og oksekød producerer de højeste niveauer af syre i kroppen. I modsætning til citrus-frugter er kød meget alkalisk, men de producerer meget syre under fordøjelse.

Fisk

Østers, skaldyr og fisk er generelt meget sure. Ferskvandsfisk er lidt mindre så, derfor, hvis du er på en alkalisk kost, kan du spise laks, ørred og ål sparsomt.