Polysorbat 60: Egenskaber, anvendelser & applikationer i fødevarer & kosmetik

Polysorbater er en gruppe af emulgatorer brugt i fødevaretilberedning og farmaceutika. I kosmetik bruges polysorbater til at løse essentielle olier op i produkter med en vandbase. Afledt af sorbitan og esterificeret med fedtsyrer, er polysorbater olie-lignende væsker. Tallet 60 efter polysorbat henviser til den fedtsyre, der kemisk er forbundet med polyoxyethylen-sorbitan-komponenten af molekylet, i dette tilfælde monostearat.

Anvendelse i fødevarer

Polysorbat 60 bruges i imitations-fløde, bagværker og frosne dessert. Det virker på en lignende måde som monoglycerider og diglycerider, men kræver mindre mængder. Polysorbat 60 hjælper hvidestoffer med at løse sig i kaffe, holder dild-olie opløst i dild-syltede agurk-glaser, forhindrer bagværker i at blive gammel, og forhindrer olie i at desolverer i kunstig pisket fløde. Polysorbat 60 er velkendt som et tilsætningsstof i de populære snack-kager Twinkies.

Anvendelse i medicin

Polysorbat 60 bruges i medicinske produkter, såsom kræme-behandlinger til akne, og topiske behandlinger til mundsår, som Orajel. Folk, der forsøger at stimulere hårvækst, kan bruge kemikaliet til at bryde op tallow, som kan forhindre nyt hår i at vokse. Polysorbat 60 bruges også i nogle skede-kløe-behandlinger, som Monistat.

Anvendelse i kosmetik

Medlemmer af polysorbat-familien hjælper med at kombinere ingredienser, der normalt er uopløselige. På grund af udbredelsen af vand og olie i kosmetiske produkter, bruges polysorbater ekstensivt. De reducerer også overfladespændingen af kræmer og væsker, som hjælper i emulsificeringsprocessen. Polysorbat 60 bruges i talløse kosmetiske produkter, herunder shampooer, hudømmere, duftede pudre, makeup-baser og foundation, eksfolianter, solfri brunecremer og anti-aging kræmer.

Sikkerhedsproblemer

Ifølge "Journal of National Cancer Institute," "Journal of Nutrition" og FAO Nutrition Meetings Report Series, kan polysorbat 60 forårsage skadelige reproduktive effekter, organgiftighed og kræft i høje doser. Dog har FDA udpeget kemikaliet som sikkert til begrænset brug i fødevarer. Ifølge Environmental Canada Domestic Substance List er polysorbat 60 ikke mistænkt for at være et miljøgift.

FDA-specifikker

Ifølge FDA må polysorbat 60 ikke overstige 0,61 procent af kageblanding, når det bruges alene eller med polysorbat 65, og den samlede procentdel af alle polysorbater må ikke overstige 0,66 procent. Når det bruges til confectionery-overtræk eller kakao-produkter, må det ikke overstige 1 procent af det samlede produktvægt.