Boost jernabsorption: Fødevarer der forbedrer non-heme jernoptag

Heme vs. non-heme jern

Non-heme jern, den type jern, der er til stede i bønner, linser, asparges og æg, absorberes ikke af kroppen lige så godt som heme-jernet fundet i kød og skaldyr. Dog kan spise visse fødevarer sammen med non-heme jernholdige fødevarer fremskynde absorptionen af denne type jern, så det nærer kroppen hurtigere og mere effektivt. Heme- og non-heme jernholdige fødevarer er den mest ideelle kombination, selvom vitamin C-holdige fødevarer også hjælper med at forbedre absorptionen af non-heme jern.

Heme-jernholdige fødevarer

Den mest effektive måde at sikre en tilstrækkelig forsyning af jern til kroppen er at spise både heme- og non-heme jernholdige fødevarer sammen. Det indebærer at spise bælgfrugter som bønner og linser sammen med kød, fjærkræ eller skaldyr. Endda en relativt lille mængde kød eller fjærkræ er tilstrækkelig til at fremskynde absorptionen af non-heme jernet. Fødevarerne kan serveres separat eller sammen i en suppe eller gryderet.

Vitamin C rige frugter

Vitamin C-rige frugter inkluderer citrusfrugter og meloner. Disse frugter hjælper med at fremskynde absorptionen af non-heme jern. Vegetarianer anbefales at forbruge frugt, så det non-heme jern, de forbruger, kan absorberes så effektivt som muligt. Desuden; når man spiser æg eller jernberigede morgenmadskorn til morgenmad, anbefales et glas appelsinjuice eller et stykke hel citrusfrugt for at fremskynde jernabsorptionen.

Vitamin C rige grøntsager

Grønne og røde peberfrugter, broccoli, tomater, Rosenkål og kartofler er grøntsager, der kan forbruges sammen med non-heme jernholdige fødevarer for at sikre bedre ernæring. Disse grøntsager let koges sammen med heme-jernholdige bælgfrugter såvel som med æg. Spinat hæmmer faktisk absorptionen af non-heme jern, ligesom sød kartoffler.

Hvidvin

Hvidvin forbruges sammen med et måltid baseret på non-heme jernholdige fødevarer øger jernabsorptionen. Dog bør rødvin undgås, da den indeholder tanniner, som faktisk forsinker absorptionen af non-heme jern.