Forstå sammensætningen af mælk og mejeri: Næringstoffer og fordele

Mælks sammensætning

Mennesker er i stigende grad interesseret i at forstå, hvad der er i de produkter, de forbruger, og at kende de sundhedsmæssige effekter af disse produkter. Mælk indeholder mere end 100 stoffer, hvilket gør den til en meget kompleks substans. Kombinationen af disse ingredienser giver ernæring til energi, stærke knogler og immunitet.

Vand

Mælk er ca. 90 procent vand. Mængden af vand produceret af dyret reguleres af mængden syntetiseret i dets spalteklier. Vand har ingen næringssmæssig værdi, men giver fordele for kroppen, som inkluderer at hjælpe blodcirkulationen, transportere næringstoffer og affald, smøre led og regulere kropstemperaturen.

Kulhydrater

Kulhydrater er den primære energikilde for mennesker, og den primære komponent af kulhydrater er laktose, en sukker. Laktose er et disacharid opbygget af glukose og galactose. Kroppen har enzymet lactase i tyndtarmen; dem uden dette enzym er laktoseintolerante. Mælk indeholder ca. 5 procent laktose, og varierende mængder af laktose findes i andre mejeriprodukter som ost baseret på fermentationsprocessen.

Proteiner

Proteiner er lavet af amino syrer, kroppens byggeklodser. Noget anses for et komplet protein, hvis det indeholder ni essentielle amino syrer. Mælk og andre mejeriprodukter indeholder ca. 3 procent protein, som varierer baseret på korace og fodringspraksis – jo mere fedt i kosten, jo højere proteinindhold. De to hovedproteiner i mejeri er casein og whey.

Fedtsyrer

Mælk og mejeriprodukter indeholder ca. 3,5 procent til 6 procent fedt. Dette er 65 procent mættet fedt, 29 procent enkelumættet fedt og 6 procent flerumættet fedt. Fedt er den primære lagringsform for overskydende energi i kroppen; fedt holder reserven til, indtil det er nødvendigt, som ved motion i mere end 90 minutter. For meget fedt kan øge en persons kolesterol.

Vitaminer og mineraler

Mælk indeholder vitaminer A, D, C, E, K og B1, B2, B6 og B12. Nogle vitaminer forekommer naturligt i mælk; andre tilføjes under behandling. Et 240 ml glas mælk indeholder ca. 50 procent af det anbefalede daglige indtag af vitamin D. Vitamin D hjælper med at opretholde blodcalcium- og fosforbalance og assisterer i calciummetabolisme.

Mineraler i mejeriprodukter inkluderer calcium, jern, kalium, chlorid, fosfor, svovl, natrium og magnesium. Et 240 ml glas mælk giver 30 procent af det anbefalede daglige indtag af calcium. Det er den bedste ernæringskilde til at vokse og opretholde knogler og muskler.