Glutenfrie fødevarer: En omfattende liste og kostvejledning

Gluten er et protein fundet i hvede, byg og rug. Mennesker med celiaki (hvor gluten forringere tarmindeslætningen) eller glutenintolerans skal eliminere dette protein fra deres kost for at undgå alvorlige sundhedsproblemer. Negative effekter fra forbruget af gluten omfatter mavesmerter og diaré, samt tarmskader, som ikke nødvendigvis producerer symptomer.

Korn og stivelse

Mais, ris, kartofler og soja er almindelige glutenfrie fødevarer. Andre muligheder omfatter quinoa, tapioka, boghvede, amaranth, hirse og pilerod. Havre var engang elimineret fra den glutenfrie kost på grund af krydsforurening fra maskiner under bearbejdning. Havre anses nu for at være en sikker del af kosten, hvis fødevaremærket læser "glutenfri".

Frugter og grøntsager

Alle frugter og grøntsager er fri for gluten og kan spises uden bekymring. Dog skal du tjekke emballagen, hvis den frugt/grøntsag, du køber, er bearbejdet udover dens naturlige tilstand for at sikre, at den er fri for gluten.

Høj-protein fødevarer

Kød, fjærkræ, fisk, bønner og mælk og mejeriprodukter er alle glutenfrie fødevarer. Sørg for at købe produkter, der er minimalt bearbejdet. Som med frugter og grøntsager, læs fødevaremærket og ingredienslisten nøje for at verificere, at der ikke er skjult gluten.

Drikkevarer

Vin og brændeviner er fri for gluten. Vand, kulsyret sodavand og vand, og juicer lavet af 100% juice indeholder ikke gluten.