Liste af glutenfri fødevarer

Gluten er et protein der findes i hvede, byg og rug . Mennesker med cøliaki (hvor gluten forringer foring af tarmene ) eller glutenallergi skal eliminere dette protein fra deres kost for at undgå alvorlige sundhedsmæssige problemer. Bivirkninger ved indtagelse af gluten omfatter mavesmerter og diarré samt tarmbeskadigelse , som ikke nødvendigvis producere symptomer. Korn og stivelse

majs, ris , kartofler og soja er fælles glutenfri fødevarer. Andre valgmuligheder omfatter quinoa , tapioka, boghvede , amaranth , hirse og arrowroot . Havre engang var elimineret fra glutenfri kost på grund af krydskontaminering fra maskiner under behandlingen. Havre er nu anses for at være en sikker del af kosten , hvis maden etiketten står " glutenfri . "