Mættet vs. trans-fedt: Forståelse af sundhedsrisici

Fedt er en vigtig energikilde og hjælper kroppen med at optage vitaminer. Det er vigtigt for korrekt vækst, udvikling og at holde os sunde. Men der er gode fedtsyrer og fedtsyrer, du bør undgå. Mættede og trans-fedtsyrer er begge sunde slags fedtsyrer, der kan øge din risiko for hjertesygdomme. Selvom de er lignende i denne hensigt, er der andre store forskelle mellem dem.

Mættede fedtsyrer (Mættet fedt)

• Mættede fedtsyrer findes i fødevarer som smør, æg, fast forkortelse, svinemalt, sødmælk, rødt kød, chokolade, fast forkortelse, palme- og palmkjerneolie og kokosolie. Mættede fedtsyrer forekommer naturligt i fødevarer og forekommer naturligt i vores kroppe.

Trans-fedtsyrer (Trans-fedt)

• Trans-fedtsyrer er hydrogenerede eller delvis hydrogenerede olier. De findes i forkortelse, margarine, knækbrød, cookies, snack-mad og andre fødevarer lavet med delvis hydrogenerede olier. I modsætning til mættede fedtsyrer, danne trans-fedtsyrer ikke naturligt i fødevarer, og de forekommer ikke naturligt i vores kroppe. Trans-fedt dannes under fødevarebehandling, når olier gøres til faste fedtsyrer for at tilføje smag og forlænge hyldevidigheden af bearbejdede fødevarer.

Mættede fedtsyrer og trans-fedtsyrer påvirker kolesterolniveauer forskelligt

• Selvom både mættede og trans-fedtsyrer er usunde fedtsyrer, betragter nogle læger trans-fedt som værre end mættet fedt. De påvirker kroppen på forskellige måder. Mættede fedtsyrer øger de gode kolesterolniveauer (højtæt lipoproteiner eller HDL) i din krop, mens trans-fedt sænker det gode kolesterol.
• Dog øger både mættede og trans-fedtsyrer de dårlige kolesterolniveauer (lavtæt lipoproteiner eller LDL). Det er hvorfor trans-fedt er så farlige. De øger det dårlige kolesterol og sænker det gode kolesterol, øger risikoen for ærteriernes forhærdning and forsnævring, og øger din risiko for hjertesygdomme.

Trans-fedt sænker insulin og øger C-reaktivt protein

• Trans-fedt er især dårlige for mennesker med diabetes. Trans-fedt forhindrer insulin i at binde i blodet, et problem for diabetikere. Mættede fedtsyrer påvirker ikke insulin-niveauer.
• Trans-fedt øger også C-reaktivt protein-niveauer i blodet, der kan skabe inflammation i ærterierne. Mættede fedtsyrer øger ikke disse niveauer.

Trans-fedt undertrykker immunsystemet

• Trans-fedt kan svække dit immunsystem, og sætte dig op for flere infektioner og sygdomme. Mættede fedtsyrer, på den anden side, hjælper faktisk med at bekæmpe bakterier og virus. Igjen, fordi mættede fedtsyrer forekommer naturligt i vores kroppe, er de vigtige for visse kropsfunktioner. Trans-fedt er ukunstige og er ikke nødvendige.

Trans-fedt påvirker metaboliske enzymer

• Trans-fedt reducerer effektiviteten af enzymer som delta-6-desaturase, som kan negativt påvirke dit stofskifte (Reference 4). Mættede fedtsyrer påvirker ikke enzymerne i kroppen. Det er fordi mættede fedtsyrer forekommer naturligt i kroppen.

Du bør undgå både trans- og mættede fedtsyrer

• Nogle læger mener, at trans-fedt er værre for dig end mættede fedtsyrer. Men du bør undgå at forbruge begge dele. Hvis for ingen anden grund, vil de fremme vægtøgning.
• I stedet bør du spise fødevarer rige på umættede fedtsyrer for at forhindre hjertesygdomme. Umættede fedtsyrer som enkelumættede og flerumættede, hæver ikke det dårlige kolesterol og er gode for dig i moderate mængder.