Glykemisk indeks (GI): Forståelse og beregning

Den glykemiske indeks måler, hvor hurtigt kroppen optager og metaboliserer forskellige fødevarer. Hvidt sukker eller glucose har en glykemisk indeks på 100 og anses for at være benchmarket, som alle andre fødevarer sammenlignes med. At vide, hvor en bestemt fødevare sidder på den glykemiske indeks-skala, er ekstremt nyttigt for at moderere insulinudslippelse, minimere blodsukkersvingninger og sikre korrekt ernæring efter anstrengende fysisk aktivitet.

Ting du skal bruge

• Automatisk blodanalysator
• Evne til at beregne areal under en kurve

Instruktioner

1. Få data. Rekrutter 10 frivillige villige til at deltage i studiet. Planlæg fem forskellige test-sessioner med de mennesker. Informér studiedeltagerne, at de skal engagere sig i højintensiv motion dagen før deres stude-sessioner samt faste over natten. De skal også afholde sig fra at bruge alkohol eller nikotin i hele dagen før deres aftaler.

2. Få blodprøver fra hver frivillig ved hver session. Dette kan opnås ved en fingerstik.

3. Under den første og tredje session, administrer 50 gram af en test-fødevare til hver studiedeltager. Det bør tage 10 minutter eller mindre. Ved de tre andre sessioner, administrer 50 gram af en reference-fødevare, som hvidt brød, i stedet. Alle måltider skal serveres med 500 ml vand.

4. Få fingerstik-blodprøver på 15 minutters intervaller for hver deltager, indtil en time er gået. Få derefter to flere prøver på 90 minutter og 120 minutter for i alt syv prøver, herunder den fastende blodprøve.

5. Placer alle prøver i den automatiske blodanalysator ifølge standardprotokol og registrér blodglukoseniveauer.

6. Analyser data. Gennemsnit dataene for hver studiedeltager fra alle fem sessioner. Plot blodsukkerniveauerne for to-tidsperioden på et graf, med x-aksen repræsenterer tid og y-aksen repræsenterer blodsukkerniveau.

7. Brug Dr. Thomas Wolevers metode ved University of Toronto, del arealet under den plotrede kurve i en række trekanter og rektangler. Mærk trekanterne og rektanglerne A, B, C, og så videre fra venstre mod højre. Ignorer arealet af kurven, der falder under fastende blodglukose-målingen. Se hans artikel i referencesektionen for en visuel tolkning af denne teknik.

8. Sum arealerne af de individuelle trekanter og rektangler ved hjælp af formlen: Areal = [(A X t) / 2] + (A X t) + [((B-A) X t ) / 2] + (B X t) + [((C-B) X t ) / 2], og så videre. A, B, og C refererer til post-måltid blodglukose-værdier minus fastende niveau for hvert trekant- eller rektangulære areal og t refererer til den forløbne tid for det areal. Denne formel summerer forskellene mellem post-måltid glukoseværdier og fastende glukoseværdier.

9. Husk kun at tilføje det endelige areal, der ligger over fastende glukose-niveauet. Hvis hele arealet er over fastende blodglukose-værdien, følg formlen i trin 3. Hvis der er en del af arealet, der ligger under fastende blodglukose-niveauet, træk det areal ud ved hjælp af følgende formel: [(E^2) X T)] / [2 X (E + F)] hvor E refererer til dit endelige areal (trekant, rektangel, osv.), T er tidsintervallet, der omfatter det endelige areal, og F er blodglukose-niveauet liggende under fastende målingen. Se igen Wolevers artikel i referencesektionen for et visuelt billede af disse begreber.

10. Tag arealet under kurven, kendt som AUC, beregnet for test-fødevaren og divider det med AUC'et opnået for reference-fødevaren. Gang dette tal med 100 for at få GI-værdien for et individ.

11. Gennemsnit GI-værdierne for alle 10 individer for at opnå GI-værdien for den specifikke test-fødevare.