Cellulosegummi: Anvendelse, fordele og sikkerhed – et overblik

Funktion

Cellulosegummi (CMC) tykner, stabiliserer, emulgerer. Fra træ og bomuld → fornybar, rigelig, billig. I "Twinkie, Deconstructed" (Steve Ettlinger): optager 15–20× eget vægt i vand. Stabiliserer deeg/kage → længere holdbarhed. Emulgerer stoffer der ikke blander sig (vigtigt i drikkevarer/gelér).

Bivirkninger

Ingen kendte. Menneskekroppen kan IKKE nedbryde cellulosegummi → passerer uforandret gennem fordøjelsen. Ingen næring – men heller ingen negative effekter (Zooscape.com).

Sikkerhed

Da det passerer intakt uden negative effekter → anses for helt sikkert. Stigende brug i fødevarer/drikkevarer beviser det.

Fødevarer

Frosnet deeg, juicer, koncentrerede drikke, dressings, supper, is, bearbejdede oster, frugtberedskaber, emulgerede kødprodukter (Danisco.com).

Ikke-fødevarer

Ifølge "Staying Healthy With Nutrition" (Elson M. Haas): Derivate som methylcellulose i kosmetik (hårgel, barbercreme, shampoo, skjønhedsmasker) og medicin (laxativa, antacida).