Sojamælk: Sundhedsrisici & fordele – et balanceret overblik

De sidste par år har både sundhedsfordele og sundhedsrisici ved at drikke sojamælk været vidt debatere. Forskning om sojamælk og andre biprodukter af soja fokuserer hovedsageligt på specifikke fordele og risici, hvilket fører til utallige debatter om, hvad der bør anerkendes og hvad der bør ignoreres. Yderligere komplikationer opstår, når studier hælder mod hvert specifikt soprodukt på markedet.

Overordnet set koger det alle ned til en vigtig bekymring: bearbejdningen af disse soprodukter betyder meget for forståelse af sådanne sundhedsrisici.

Bearbejdning af soprodukter

Generelt er soprodukter tungt processeret fra sojabønner gennem brug af varierende productionssystemer. En sådan produktions tilgang er forskellig fra fermenteringen af sojabønner, som de fleste asiatiske lande udnytter sojamad som sojasauce og miso. Ufermenteret soja har et højt indhold af fitinsyre, som kan føre til lavere absorption af visse vitaminer og mineraler. Det har evnen til at binde proteiner og styrke, hvilket blokerer optagelsen af calcium, magnesium, kobber, jern og zink. Og denne syre neutraliseres ikke af almindelige metoder som blødning eller kogning.

Fitinsyre anses for en plantetoksine fra soja (ment til at værge planters insektsrovdyr). Og dette bevares i sojaen, hvis den forbliver ufermenteret. Den indeholder naturligt forekommende forbindelser, der er giftige for mennesker og dyr. I specifikke tilfælde har de evnen til at målrette organer, celler og enzymveje med forherligende effekter.

Modsat ideen om, at asiatere har forbrugt store mængder soprodukter i århundreder, og at de får store næringssmæssige fordele fra dem, er påstanden kun delvist sand. Asiatiske lande som Kina, Japan, Korea og Indonesien forbruger generelt fermenterede soprodukter; i modsætning til vestlige lande, hvor disse soprodukter gennemgår industriell behandling uden fermentering.

De negative effekter af isoflavoner

Kontroversen om soja-isoflavoner involverer varierende information om sundhedsfordele og risici ved isoflavoner fundet i sojamælk. Der findes påstande om, at isoflavoner forhindrer højt kolesterol og kræft. Dog findes der også studier, der klart viser, at isoflavoner kan deprimere skjoldbruskefunktionen og forårsage struma hos ellers sunde børn og voksne. Det hæmmer også optagelsen af jod, en vigtig komponent for menneskelig vækst og metabolisme, og bruges især af skjoldbrusken i produktionen af skjoldbruskehormoner. Soja indeholder også goitrogener, som forårsager skjoldbruske- og gigtproblemer.

De negative effekter af fitoøstrogener

En af de mest forstyrrende negative effekter ved at drikke sojamælk, især i store mængder og regelmæssigt, er, hvordan sojas fitoøstrogener giver negative effekter på forskellige menneskelige væv. Høje niveauer af fitoøstrogen forringer frugtbarhed. For mænd mindsker det mængden af testosteron, hvilket påvirker sædproduktion.

Fitoøstrogen efterligner effekterne af det kvindelige hormon østrogen. Og dette ændrer en kvindes menstruationscyklus samt forstyrrer endokrin funktionalitet, som kan fremme ufrugtbarhed og brystkræft. For børn bliver de højt følsomme over for tidlig modning på grund af disse hormoner. Og flere vækst- og reproduktionsproblemer kan ske, når de når puberteten.

Andre sundhedsrisici

Mange sojamælk-sundhedsrisici tilskrives betydeligt indtag. Ligesom enhver anden mad og medicin, bliver alt, der tages ud over moderation, usunt, eller endda livsfarligt. Andre sundhedsrisici ved at drikke sojamælk kan inkludere udvikling af nyresten, svækning af immunsystemet, udvikling af soja-allergener og fordøjelsesintolerans. De anti-næringsstoffer på grund af fitinsyreindholdet i soja kan også føre til osteoporose senere i livet.