Leucinrige fødevarer: Fordele og kilder

Leucin – essentiell grenket amino-syre

Leucin findes i alle fuldstændige proteiner. Voksens daglige krav: 14 mg pr. kg kropsvægt. Leucin kan have ekstra sundhedsfordele.

Historie

Ingen fast evidens endnu, men leucin noteres for potentiel effekt på centralnervesystem og træthed. Det antages, at grenkede amino-syrer er hjerneets foretrukne amino-syre.

Potentiale

Måske forbedrer appetit hos mernæringsfolk og leverfunktion ved leversygdom.

Fødevarer høje i leucin

Hovedsageligt i proteinrige fødevarer: æg, kød, fjærkræ, mejeri, bleguminoser. Specielt høje: kylling, oksekød, rejer, sorte bønner, yoghurt, hytteost.

Fødevarer med minimalt leucin

Lave i leucin = lave i protein: frugt/juice, korn/kornprodukter, grøntsager, kaffe/te, kulhydrat-snacks (saltstænger, chips).

Måltider høje i leucin

Eksempler: bønner og ris, kød-lasagne, hytteost og havregryn, okse-stroganoff.