Sort valnød: Næringssfordele, historie & anvendelse

Sort valnød, Juglans nigra, er almindelig i Nordamerika og findes mest i Appalachian- og Mississippi-dalene. Sorte valnødder har en underfuldt sød frugt, som spises af både mennesker og vildt liv. Træerne, der dyrkes for nødderne, vokser i Californien. De næringssmæssige fordele af sort valnød er kendt i århundreder af urfolk i Amerika, der inkluderede sorte valnødder i deres kost og brugte dem til medicinske formål.

Historie

Sorte valnødder blev brugt i middelalderen til at værge det onde øje fra heksetro og hjælpe mennesker med epileptiske anfald. Urfolk brugte sorte valnødder til hudforhold som vorter, eksem, psoriasis og øjenvirritationer og øjenlågsklip.

Kemi

Sorte valnødder er 15-20 % protein og indeholder spormineraler jern, zink, kobber, natrium, fosfor og magnesium. De indeholder også juglon, kaffeesyre, hyperin og tannin.

Omega-3 olie

Sorte valnødder indeholder 60 % olie, som er rig på omega-3. De har 700 kalorier per 100 g nødder, og når de bruges sammen med en sund kost af fisk, fuldkorn, frugt og grøntsager, beskytter omega-3-olien fra sorte valnødder dine arter mod hjerte-kar-sygdomme og dine knogler mod knogletab. Omega-3 hjælper med at forhindre galdeklipper, hyperaktivitet, læringsproblemer og søvnforstyrrelser.

Antioxidanter

Sorte valnødder indeholder mineralerne kobber og magnesium samt ellagsyre. Disse er antioxidanter, der blokerer den metaboliske vej til kræft. De hjælper også med at beskytte sunde celler mod skader fra frie radikaler, og de hjælper med at forhindre kræftceller i at replikeres.

Betydning

Ifølge Nutritional Journal og Journal on Obesity kan spising af blot fire valnødder om dagen øge omega-3-olie og ellagsyre i blodet. Denne lille øgelse vil hjælpe med at beskytte dit hjerte og arter mod sygdom og dit system mod kræft. I en studie af 1.200 ældre patienter, der blev fodret med valnødder og jordbær (begynde rige på omega-3 og ellagsyre), fandt man ud af, at disse patienter var tre gange mindre sandsynlige for at udvikle kræft og hjerte-sygdomme end patienter, der ikke forbrugte disse slags fødevarer.

Advarsel

Mennesker, der er allergiske over for andre nødder, bør rådføre deres læge før brug af sorte valnøddeprodukter. Sorte valnødder findes ofte i bagværk og is.