Ernæring for Sygeplejersker: Vigtig Information og Patientpleje

Næsten enhver funktion i menneskekroppen kræver korrekte næringstoffer, og en del af sygeplejerskens ansvar er at sikre, at patienten får den rette mængde næringstoffer til at understøtte disse funktioner. Korrekt ernæring er livsvigtig og en integreret del af helbredelse. Sygeplejersker evaluerer og overvåger løbende patienternæring og indgriber ved problemer. Velbalanceret ernæring inkluderer kulhydrater, protein, lipider, vitaminer og mineraler.

Kulhydrater

• Består af en eller flere sukker-molekyler (glukose, fruktose, galactose). Kroppen har brug for disse sukstre til energi til celler. Muskler bruger protein og sukker, men hjernen er udelukkende afhængig af glukose. For meget sukker kan give fedme, diabetes, adfærdsproblemer hos børn. Kulhydrater giver også fiber, der forhindrer forstoppelse, fedme, hjerte-kar-sygdomme og tarmsygdomme.

Protein

• Alle væv og væsker (undtagen urin og galle) indeholder protein. Protein består af dozener til hundreder af aminosyrer. 20 almindelige, hvoraf 9 essentielle (må indtages via kost). Ved at spise protein giver du kroppen adgang til aminosyrer til at bygge mere protein. Enzymer bag mange kemi-processer (inkl. fordøjelse) er proteiner. Ekstra protein omdannes til fedt og gemmes.

Lipider

• Lipider = fedtstoffer (triglycerider, fosfolipider, steroider). Kroppen bruger lipider med proteiner og kulhydrater til at danne fedtsyrer, essentielle for sund hud og normal vækst hos børn. Uomættede fedtsyrer (flydende ved stuetemperatur) er sundere end mættede (faste). For meget mættet fedt øger kolesterol og risiko for hjerte-kar-sygdomme. Transfedt (nesten udelukkende kunstigt, delvist hardede olier) kan også øge kolesterol og give usund celle-reaktion.

Vitaminer

• Vitaminer er livsnødvendige, da de skaber kemiske reaktioner i celler. De fleste kan ikke laves i kroppen og skal tilføres via kost. A, D, E, K gemmes i lever og fedtvæv – behøver ikke dagligt indtag. C og B-kompleks gemmes begrænset – skal tilføres regelmæssigt. Mangel kan give alt fra tandblødning (C-mangel) til pludselig hjertesvigt (thiamin-mangel). Selvom kroppen ikke skelner mellem vitaminer fra føde og laboratorium, kan naturlige kilder være lettere optagelige.

Mineraler

• Mineraler findes i alle væv og væsker. De giver struktur og regulerer processer som nervøs overførsel, muskelkontraktion, hormonaktivitet. Elektrolyter (kalium, natrium, chlorid) balancerer væsker og blod-syre-base. Calcium og fosfor kræves til sunde knogler. Nogle mineraler kan skade i overdoser: for meget calcium → nyresten risiko; for meget natrium → højt blodtryk.