Enkle sukker vs. styrkelse: Forstå forskellene

Saccharose. Fructose. Dextrose. Sorbitol. At se disse varer på et produkts næringsliste er nok til at få hovedet til at snurre. Hvad er de, og hvad betyder de? De er alle typer af diætetiske sukker, og en bedre forståelse af forskellene mellem dem vil hjælpe med at afklare forvirring, når du prøver at afkode fødevaremærker.

Grundlæggende fakta

Alle sukker klassificeres som "kulhydrater", men kompleksiteten af deres former vil bestemme deres type og den næringsspecifikke rolle, de spiller. Enkle sukker er enkelte i deres molekylære struktur og metaboliseres derfor hurtigt til øjeblikkelig brændstof. De kemiske strenge af komplekse sukker indeholder en kombination af sukkertyper, som danner længere kæder, der er mere modstandsdygtige over for nedbrydning i fordøjelsesprocessen.

Enkle sukker

Fructose består af en enkelt kulhydratenhed, den mest basale sukker-molekyle, og kaldes almindeligt "frugtsukker".

Glucose, ligesom fructose, består af en enkelt kulhydratenhed, og kaldes almindeligt "druesukker".

Dextrose er et andet navn for glucose.

Saccharose, almindeligt kaldet bordsukker, er faktisk et "dobbelt sukker": to enkle sukker klistret sammen. Saccharose består af en glucose forbundet til en fructose.

Galactose og xylose er enkle sukker fundet i kilder andre end frugter eller grøntsager, og kan tilføjes fødevarer af fødevaraproducenter.

Styrkelse (også kendt som komplekse sukker)

Ren styrkelse sammensættes af amylose og amylopektin, komplekse sukker fundet i frø og rødder af planter. Sammensat kendt som "amylum", er de det vigtigste kulhydrat i menneskets kost og indeholdt i sådanne staple fødevarer som kartofler, hvede, majs og ris.