Næringsværdi af brød og morgenmadskorn: En omfattende guide

Introduktion

Når du står trætøjet foran dit køkkenkabinet om morgenen, overvej så det ernæringsmæssige indflydelse, dit morgenmad vil have. Både brød og morgenmadskorn tilbyder næringstoffer til at hjælpe kroppen med at fungere, men morgenmadskorn er ofte beriget med betydeligt mere. Til sammenligningsformål er målingerne af næringstoffer gennemsnittet for én skive kommeligt hvidt brød (25 g), 1 oz. fuldkornsbrød lavet efter opskrift (28 g) og 1 kop almindelige cornflakes (28 g).

Vitaminer

• Vitaminer tjener kroppens mange funktioner ved at aktivere enzymers arbejde, og de findes i både hvidt og fuldkornsbrød, men morgenmadskorn slår dem begge. En skive hvidt brød tilbyder vitamin K (0,8 mcg; 1 % daglig værdi), thiamin (0,1 mg), folat (27,8 mcg), riboflavin (0,1 mg) og niacin (1,1 mg). Fuldkornsbrød har ca. 2,6 mcg vitamin K, 0,1 mg thiamin, 18,2 mcg folat, 0,1 mg riboflavin og 1,1 mg niacin. Cornflakes leverer 0,1 mcg vitamin K, 0,4 mg thiamin, 100 mcg folat, 0,4 mg riboflavin og 5,0 mg niacin. Derudover er cornflakes en betydelig kilde til vitaminer A, D, B6 og B12.

Protein

• Protein er nødvendig for at bygge og vedligeholde celler, knogler og væv, og består af aminosyrer. En skive hvidt brød indeholder ca. 1,9 g protein, hjemmelavet fuldkornsbrød indeholder 2,4 g, og en portion cornflakes indeholder 1,93 g.

Fedtsyrer

• Omega-3'er er de stærke spillere i fedtsyregruppen. Ifølge Dr. Frank Sacks fra Harvard School of Public Health kan Omega-3'er ikke kun kontrollere blodkoagulation, men også hjælpe med at forebygge hjerte-kar-sygdommer og apopleksi samt behandle depression. En skive hvidt brød har ca. 34,8 mg samlede omega-3-fedtsyrer, fuldkornsbrød har 88,8 mg, og cornflakes har 0,3 mg.

Mineraler

• Ligesom vitaminer hjælper mineraler også enzymmer. Desuden har disse næringstoffer "en stor virkning på osmose og påvirker dermed stærkt kroppens vandbalance," ifølge biologyreference.com. Brød leverer nogle nøglemineraler: jern (0,9 mg i enten hvidt eller fuldkorn) og kalium (hvidt brød har 25,0 mg; fuldkorn har 87,9 mg), men cornflakes er fyldt med begge næringstoffer, med 5,4 mg jern og 32,8 mg kalium.

Kulhydrater

• Energien fra kulhydrater holder din krop i gang hele dagen, så det er ingen overraskelse, at de er rige i fødevarer, vi spiser til morgenmad. Kulhydrater hjælper også med at bevare celstruktur. Hvidt brød tilbyder 12,7 g samlede kulhydrater og fuldkorn tilbyder 11,6 g. Cornflakes har 24,3 g.