Quorn: Næringsmæssige fordele og mykoprotein forklaret

Quorn er et varemærkenavn for et kød-erstatningsprodukt fremstillet af en stof kaldet mykoprotein. Den officielle Quorn-hjemmeside forklarer, at mykoprotein faktisk er en svamp, relateret til svampe, og sammenlignelig i sundhedsmæssige fordele med kød, fordi det indeholder essentielle aminosyrer. Quorn kommer i mange former, fra hakket "oksekød" til "kylling" strips.

Historie

Mykoprotein blev udviklet på grund af frygten for, at verden ville blive defekt i proteinrige fødevarer. Den officielle Quorn-hjemmeside fortæller historien om udviklingen af Quorn-produkter. I 1960'erne blev mykoproteinsvampen isoleret, og arbejdet begyndte på en spiselig form for proteinet. Quorn som fødevareprodukt blev godkendt som sikkert til menneskeligt forbrug og introduceret til offentligheden i 1985. Det blev første gang tilbudt til salg i USA i 2002.

Popularitet

Quorn vokser i popularitet såvel som i offentlig eksponering. Det blev nylig fremhævet i "The Today Show" som en del af en liste over 40 fødevarer med sundhedsfordele for dem over 40. I 2005 og 2006 blev Quorn rangeret som det mest solgte frosne kødfrie mærke i naturkostbutikker, ifølge Quorn-hjemmesiden.

Næringsmæssige fordele

En af de primære fordele ved Quorn er, at det er rigt på komplet, vegetarisk protein. Ifølge thedailyplate.com indeholder en 90-gram portion Quorn Grounds 13 gram protein. Dette er sammenligneligt med hakket oksekød, på 15 gram protein pr. 90-gram portion. Quorn Chicken Style Pieces er ikke helt så proteinrige som faktisk kyllingebryst, med 12 gram og 18 gram henholdsvis.

Quorn Grounds er også ret rige på fibre, med 9 gram kulhydrater pr. portion, hvoraf 5 er kostfibre. Quorn Chicken Style Pieces indeholder også 5 gram kulhydrater, som alle er kostfibre, en vigtig del af en sund kost. Hverken hakket oksekød eller kyllingebryst indeholder nogen fibre i det hele taget, ifølge nutritiondata.com.

Quorn Grounds og Quorn Chicken Style Pieces indeholder lignende mængder fedt, med 2,5 gram og 2 gram fedt henholdsvis. Det er en betydelig forbedring på rigtige kødprodukter. Hakket oksekød har 12 gram og kyllingebryst har 8 gram pr. portion.

Andre fordele

Der er andre grunde til, at forbrukere måske foretrækker Quorn frem for kødprodukter eller andre kød-erstatningsprodukter. Quorn er en vegetarisk proteinkilde, hvilket gør det til et attraktivt valg for dem, der følger en vegetarisk eller vegansk kost. Quorn er også frit for soja, en almindelig allergen, i modsætning til de fleste kød-erstatningsprodukter. Det er også lavt i kalorier og har intet kolesterol.

Ulemper

Selvom dette ikke var synligt, da det blev lanceret, kan mykoprotein være en alvorlig allergen for nogle mennesker, ifølge en artikel i Los Angeles Times. Quorn Foods Inc. har været genstand for mindst en sag, af en forbruger, der hævder, at denne fakt bør være med på dets produktmærkninger. Quorn-selskabet har svaret ved at inkludere på sin hjemmeside en sektion om muligheden for allergiske reaktioner.