Glucose Liquid Information

Glucose væske , almindeligvis kendt som " flydende glucose " eller " glucosesirup, " er et kulhydrat i vid udstrækning af fødevare-og drikkevareindustrien som sødestof. Dextrose er en slags glucosesirup , der anvendes som sødestof , men flydende glukose er også vigtigt for den rolle, den spiller i at skabe høj -fructose corn syrup . Sammensætning

Kulhydrater i fødevarer er ansvarlige for de fleste af de kalorier i vores kost. Glucose er en type kulhydrat kaldes en monosaccharid eller enkelt ( " mono- "), sukker. Monosaccharider kan kobles sammen for at danne disaccharider eller dobbeltsenge ( " di - ") sukker. Den fælles tabellen sukker du drys på dit morgenmadsprodukt eller røre i din kaffe er et disaccharid , saccharose, bestående af glukose og fruktose .

Selvom kulhydrater forekommer i fødevarer naturligt , at de også kan tilsættes til fødevarer og drikkevarer af industrien til at forsøde produkter som dåse sodavand . Glucosesirup , der er anvendt til dette formål kommer fra majsstivelse.
Proces

glucosesirup anvendes som sødestof kommer fra stivelsen i majs. Stivelse er et polysaccharid , som mange ( " poly - " ) monosaccharider er bundet sammen i en kæde . En kemisk reaktion kaldet " hydrolyse " bruger vand ( " hydro- ") for at nedbryde majsstivelse til glukose. Sødemidler fremstillet af majsstivelse kaldes corn sirup .
Typer

Der er to slags majssirup , der anvendes af føde-og drikkevareindustrien som sødestoffer , glucose sirup og high- fructose corn sirup . Glucosesirup dextrose bruges ofte som som sødemiddel , men glukose er også vigtig for fødevare-og drikkevareindustrien , fordi den bruges til at lave high -fructose corn syrup . Fructose, som glucose, er et monosaccharid . For at gøre high -fructose corn syrup , er glukose omdannes til fruktose og glukose og fruktose derefter blandet sammen .
Betydning

Fordi fruktose er den sødeste single sukker mængden af ​​fructose i et sødestof bestemmer sødme. Virksomheder, der producerer majssirupper måle deres sødme imod sødme af saccharose ( almindeligt sukker ), som husker , er en blanding af glukose og fruktose. Trods tilnavnet "high- fructose, " corn sirup til tider faktisk bruger mindre fruktose end der findes i saccharose, selv om de også kan bruge mere .
Kritik

En masse af har været rettet kritik mod brugen af ​​high -fructose corn sirup af føde-og drikkevareindustrien på grund af undersøgelser, der forbinder højt forbrug af sødede drikkevarer til fedme. Men ifølge Michelle Koroza i en 1 maj 2005 artikel i Food Product Design af Elaine Knehr , hvilke typer af high -fructose corn sirup , der er mest almindeligt anvendte har et fructose niveau på 42 eller 55 procent . Koroza , en fødevare videnskabsmand for selskabet Tate &Lyle , Decatur , Illinois, der producerer majssødemidler , forklarer, at i forhold til sukker , en majssirup med en 55 procent fructose niveau har 99 procent sødme. Med andre ord er det næsten den samme sødme som sukker .
Relevans

Selvfølgelig, hvis high -fructose corn syrup er ikke værre for helbredet end almindelig sukker , det gør det ikke bedre. Nogle gange, dog alle, der er ønsket er et strejf af sødme , sammen med andre kvaliteter, der gør maden attraktiv. Dextrose, som har 67 procent af sødme til sukker , giver pølser deres brune farve og sød smag.
Hoteltilbud