Jernets afgørende rolle for vækst og sundhed

Jern er et sporelement, der er livsvigtigt for sundheden. Det findes naturligst i østers, kød, fjærkræ, grønne bladgrøntsager og bleguminøser. Jern udgør en del af hemoglobin, blodets ilttransportør, og er afgørende for menneskelig vækst.

Iltransport

Jern bruges til at producere hemoglobin, som transporterer ilt i kroppen. Ifølge Mayo Clinic kan jernmangel forårsage træthed, svaghed og mangel på appetit, som kan hæmme vækst.

Energiproduktion

Ifølge University of Maryland Medical Center er jern involveret i produktionen af adenosintrifosfat (ATP), som er ansvarlig for energigenerering i kroppen. Energi kræves for vækst.

Cellevedligeholdelse

Jern er det centrale atom i heme-gruppen, et metalcomplex, der kan binde ilt i lungerne og transportere det til celler i kroppen. Ifølge Washington University kan mangel på jern føre til celledød, hvilket understreger jerns betydning for at opretholde celler.

DNA-syntese og celledeling

Jern i heme-gruppen er også ansvarlig for DNA-syntese og celledeling, som er nødvendige for at generere vækst i kroppen.

Bindevæv og immunsystem

Washington University peger også på, at jern er nødvendigt for produktionen af bindevæv i kroppen og nogle neurotransmittere i hjernen. Det styrker desuden immunsystemet.