Lås op for fordelene ved en plantebaseret kost

Hvad er en plantebaseret kost?

Ifølge USDA består den af korn, grøntsager, frugt, bønner – men er ikke det samme som vegetarisk; den kan inkludere let kød, fjørkræ, fisk og mejeri. Mål: mindst 2/3 pladen plantebaseret, 1/3 dyreprodukter.

Fordele

Mod fedme

Lavt i mættede fedtsyrer, højt i fiber (mætter længe), forhindrer overspisning. Kombineret med motion normaliserer vægt.

Mod kræft

Højt fiber, lavt fedt, rige på antioxidanter, C-vitamin, beta-caroten. Korsblomstrende grøntsager (broccoli) indeholder isothiocyanater, der hjælper nedbrydelse af kræftfremkaldende stoffer. Lavere fedmerisiko = lavere kræftrisiko (tyk/tarm, bryst, prostata).

Forebyggelse af sygdomme

American Dietetic Association: tilstrækkelig ernæring, forebygger hjerte-kar-sygdomme, højt blodtryk, diabetes, normaliserer kolesterol. Øjne: antioxidanter forhindrer nethinde-forringelse. Mindre galsten og nyresten (færre calcium/urinsyre fra dyreprotein).

Kom i gang

• Fyld 2/3 af tallerkener med grøntsager, frugt, fuldkorn, bønner.
• Vælg lette kødskår, fisk, mejeri til resten.
• Begræns sukker, salt, kemikalier.
• Drik vand, te – undgå sodavand.