Yoghurt vs. Kefir: Vigtige forskelle, helbredsfordele og næringværdi

Yoghurt og kefir er begge mælkehvide og tykke, selvom kefir er tyndere end yoghurt. Både kefir og yoghurt har eksisteret i tusinder af år, og selvom de kan smage lidt ligesom med en let sur smag, er de indeni faktisk meget forskellige.

Yoghurt

Yoghurt er lavet med gærede mejeriprodukter. Det fremstilles ved at dyrke frisk mælk med bakterier, der kommer fra en tidligere portion yoghurt. Denne dyrkning indeholder normalt tre forskellige typer levende bakterier. Yoghurtten lades derefter gære i et varmt miljø i ca. 16 timer.

Kefir

Kefir, ligesom yoghurt, er lavet med gærede mejeriprodukter. Men i stedet for simple bakterier, fremstilles kefir ved at dyrke frisk mælk med levende kefir-korn. Kefir-korn består af ca. 30 forskellige typer bakterier og gær, alle bundet sammen. Kefir, i modsætning til yoghurt, gærer ved stuetemperatur i op til to dage, og kefir-kornene vokser i antal under gæringen. De filtreres derefter ud for at lave en ny portion.

Fordele

Yoghurt hjælper med at tilføje gode bakterier til tarmen, men det er kun en midlertidig fordel og kræver konstant spising af yoghurt for at opretholde. Kefir-mikroorganismerne bliver faktisk i dine tarme, hvor de hjælper fordøjelsen og afviser dårlige bakterier, hvilket hjælper med at holde tyktarmen sund.