FDA-regler for naturlige aromer, kunstige ingredienser og fødevaretilsetninger

FDA's rolle

U.S. Food and Drug Administration (FDA) er et agentur placeret inden for Department of Health and Human Services og har ét mål: at beskytte folkets sundhed ved at sikre, at den mad, vi spiser, og de mediciner, vi forbruger, er sikre. FDA opdaterer regelmæssigt sine reguleringer i overensstemmelse med den skiftende tilgængelighed af fødevarer og nuværende krav til at forbedre sundhed. Det indkalder også af og til fødevarer, det identificerer som skadelige eller usunde. FDA har udstedt reguleringer for naturlige fødevarer, kunstige aromer og tilsetningsstoffer, blandt mange andre.

Naturlige fødevarer

Ifølge Gourmet magazine, mangler FDA at tilføje ordet "naturlig" til deres ordbog, med påstand om, at naturlig mad kan være hvad procesører vil have det til at være, og ikke engang sammenlignelig med økologisk mad. Som et resultat tøvede FDA med at udarbejde reguleringer for denne "naturlige" mad. Dog anvender nylige reguleringer fra FDA begrebet naturlig til kød og fjørkræ under følgende betingelser: Produktet må ikke indeholde nogen kunstig smag/farvestof, farveingrediens eller kemisk konserveringsmiddel, eller nogen anden kunstig/syntetisk ingrediens, og produktet og dets ingredienser må kun være minimalt processeret, hvilket inkluderer traditionelle processer som risting, frysning, malning eller tørring. Løsmiddel-udtrækning, syre-hydrolyse og kemisk blegning er ikke tilladt. En erklæring skal medfølge produktet, der angiver, hvorfor det anses for naturligt, og at det ikke indeholder kunstige ingredienser.

Kunstig smag

FDA Code of Federal Regulations Title 21 definerer kunstig smag/smagstof som "enhver stof, hvis funktion er at give smag, som ikke er afledt af et krydderi, frugt eller frugtjuice, grøntsag eller grøntsagsjuice, spiselig gær, urt, bark, knop, rod, blad eller lignende plantemateriale, kød, fisk, fjørkræ, æg, mejeriprodukter eller fermentationsprodukter deraf." Kunstig smag inkluderer alle stoffer, der ikke er afledt af naturlige kilder.

En erklæring skal placeres på fødevaren, eller på dens beholder eller indpakning, der påstår tilføjelse af kunstig smag. Emballagen skal være stor nok til at give plads til denne erklæring, ellers vil fødevaren være fritaget fra overholdelse af reguleringerne. Manglen på mærkning kan forhindre fødevaren i at blive solgt. Hvis smagen er en blanding af naturlig og kunstig smag, skal den mærkes som "naturlig og kunstig smag" eller "kunstig smag", hvis det udelukkende er kunstig.

Fødevaretilsetninger

Alle fødevaretilsetninger, der bruges i mad, reguleres nøje af FDA. Fødevarer og farvetilsetninger bruges til at opretholde eller forbedre sikkerhed eller friskhed af mad, til at forbedre eller opretholde næringssærdigheder eller til at forbedre smag, tekstur og udseende. Det er enhver stoffer, der tilføjes mad, som påvirker madens egenskaber. Direkte fødevaretilsetninger tilføjes mad til et specifikt formål som at tilføje tekstur, mens indirekte fødevaretilsetninger er dem, der kan komme ind i maden fra dens emballage eller anden håndtering. Begge skal godkendes af FDA for sikkerhed.

Fødevaretilsetninger overvåges og evalueres af FDA, som overvejer følgende: Stoffets sammensætning og egenskaber, mængden der skal forbruges, umiddelbare og langsigtede sundhedseffekter og sikkerhedsfaktorer. Et forbrugsniveau fastlægges, der bestemmer, hvor sikker tilsetningen er. FDA udsteder reguleringer efter godkendelse, herunder i hvilke fødevarer denne tilsetning må bruges, den maksimale mængde der må bruges, og hvordan den skal mærkes.

Farvetilsetninger

Farvetilsetninger er farvestoffer, pigmenter eller andre stoffer, der tjener formålet med at rette maden's farve. De kan bruges til at rette farven tabt på grund af eksponering for lys, luft, temperatur eller fugtighed. FDA sikrer, at fødevarer med farvetilsetninger er sikre at spise, indeholder kun godkendte ingredienser og mærkes korrekt. FDA-certificerede farvetilsetninger skal opføres på mærkningen med deres fulde navn, men andre farver kan opføres som kunstig farvning. FDA klassificerer farver i to kategorier:

Certificerede farver er menneskeskabte eller syntetisk producerede og kan producere en vifte af intense farvetoner. De inkluderer Blå Nr. 1 og 2, Rød Nr. 3 og 40, Gul Nr. 5 og 6, Orange B og Citrus Rød Nr. 2. De tilføjer ikke smag til maden. Farver fritaget fra certificering inkluderer pigmenter afledt af naturlige kilder som mineraler, grøntsager eller dyr. Disse kan tilføje smag til mad, og inkluderer tørrede rødbeder, karamel, beta-caroten og drueskindsektrakt.