Komplekse kulhydrater: Fordeltyper og hvordan de brændstoforer din krop

Mennesker kan forveksle "komplekse" med "komplekse" kulhydrater, og antage, at kulhydraterne er blevet ændret på en eller anden måde før forbrug. Vær beroliget: "komplekse" kulhydrater er bare gode gamle komplekse kulhydrater, kæder af tre eller flere enkelte sukker-molekyler linket sammen, den energikilde, der er nødvendig for korrekt funktionsdygtighed af et sundt legeme.

Stivelse-komplekse kulhydrater

Stivelse-komplekse kulhydrater er ret nemme at fordøje, og frigiver deres energi langsomt over en relativt lang periode. De fleste stivelse-kulhydrater falder i den øvre glykemiske indeks, en skala fra 1 til 100, der vurdere, hvordan blodsukker påvirkes to til tre timer efter spising. Nogle eksempler på fødevarer høje i stivelse-komplekse kulhydrater inkluderer brød (G.I. faktor >70), morgenmadskorn (G.I. faktor >70), hvid ris (G.I. faktor >70), pasta (G.I. mindre end 55), kartofler (G.I. > 70), tørrede bønner (G.I. mindre end 55), gulerødder og mais.

Cellulose og fiber

Nogle komplekse kulhydrater danner cellulosa, et materiale, som din krop ikke fordøjer let, og som er en vigtig komponent i dietetisk fiber. Grønne grøntsager som grønne bønner, broccoli og spinat indeholder mindre stivelse og mere fiber. Alle graner indeholder stivelse-kulhydrater. Dog er fuldkorn – såsom fuldkornspasta – bedre for dig, fordi de også har mere fiber. Ifølge Wheat Foods Council: "Fiberet fundet i komplekse kulhydrater, frugter og grøntsager kan hjælpe med at sænke blodkolesterol hos nogle mennesker, når det spises som en del af en lavt-fedt kost." De fleste frugter har en lav glykemisk indeks.

Simple kulhydrater

Simple kulhydrater fordøjes hurtigt og giver et hurtigt energiboost, men i modsætning til komplekse kulhydrater leverer de lidt eller ingen næringstoffer. Simple, raffinerede kulhydrater findes hyppigst i bekvemmelighedsfødevarer i form af glukose, fruktose (frugtsukker), sukrose (bordsukker) og galactose (sukkeret fundet i mælk), som i øjeblikket bruges som ingredienser i slik, is, kager og andre sødheder. Simple kulhydrater har et større potentiale for at blive omdannet til fedt og gemt i kroppen, hvilket fører til unødvendigt vægttilvækst.