Sulforafan-rige fødevarer: Sundhed & kræftforebyggelse

Hvad er sulforafan?

Sulforafan er et stærkt antioxidans, der stimulerer produktionen af naturlige detoxificerende enzymer. Ifølge Phytochemicals.info reducerer sulforafan-rig kost risiko for kræft, især bryst- og prostatakræft. Epidemiologisk forskning: store mængder sulforafan = færre kræfttilfælde. Dyreforsøg: reducerer hyppighed, størrelse og antal tumorer. Findes i korsblomstgrøntsager, frigives først ved indtagelse.

Bedste kilder

Broccoli

Stor mængde sulforafan. Broccoli-spirker er rigeste kilde: 1153 mg pr. 100g (tørvægt) – 10 gange mere end moden broccoli (44-171 mg/100g) (National Health Institute).

Rosenkål

Indeholder signifikante mængder sulforafan.

Grønkål

Højt fibrøst korsblomstgrøntsag. Sulforafan frigives ved tygning og gennem fordøjelsen.

Andre korsblomstgrøntsager

Hvidkål, blomkål, collard greens, karse. Forskere ved Fred Hutchison Cancer Research Center: mænd der spiste ≥3 portioner korsblomstgrøntsager/uge var 41% mindre benægtede til prostatakræft.